Si no sabes qué sopa preparar para tus comidas de la semana, toma nota de esta receta de crema de calabaza, es sencilla, nutritiva y muy sabrosa. Además, la calabaza comienza a estar en su mejor temporada de año, así que manos a la obra.
INGREDIENTES
- 1kg de calabazas
- Aceite de oliva, extra virgen. (dos o tres cucharadas).
- 2 echalotes picados o cebolla morada.
- Un poco de caldo de vegetales.
- Cucharadita de nuez moscada molida.
- 3 cucharadas de mayonesa.
PREPARACIÓN
- Lo primero es cortar las calabacitas en trozos pequeños, retirar la cáscara y semillas.
- Hierve la pulpa hasta que quede muy suave.
- Licúa las calabazas con un poco del líquido de cocción, hasta obtener un líquido sin grumos.
- En una olla, vierte el aceite y sofríe el echalote o la cebolla, añade la calabaza licuada y una vez que suelte hervor, añade el caldo de vegetales. Cuida que no quede muy líquido.
- Cocina a fuego medio por seis minutos.
- Añade la nuez moscada y la mayonesa, cocina por dos minutos más.
¡Sazona y listo para servir!
