Barbacoa

Receta para hacer barbacoa en casa, parecida a la que desayunas los domingos en el mercado

Prepara esta deliciosa receta de barbacoa en la comodidad de tu casa y consiente a tus seres queridos
miércoles, 22 de septiembre de 2021 · 14:00

¿A quién no le gusta desayunar una rica barbacoa los domingos después de una noche de fiesta? Este platillo mexicano se solía preparar con una salsa de chiles secos, pulque y tortillas de comal. Este método de cocción era utilizado por las culturas mesoamericanas para preparar carnes, pero no fue hasta que se dio el encuentro con los españoles que se integró el borrego, lo que hace de la barbacoa de hoyo un platillo mestizo, pero muy nuestro.

Hoy te vamos a compartir una receta deliciosa y sencilla para preparar en casa una barbacoa calientita, muy parecida a la que compras los fines de semana en la esquina de tu hogar. ¡Estamos seguros que te va a encantar!

Ingredientes:

  • 3 pzas chile guajillo
  • 3 pzas chile de árbol
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca orégano
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Sal
  • 1 cda pimienta
  • 1 hoja laurel
  • 2 kg espaldilla, cachete, maciza

Procedimiento:

Tuesta bien estos ingredientes, pero con cuidado para que los chiles no se quemen. Se tuestan rápido, así que retíralos antes que la cebolla y el ajo.

Mete todos los ingredientes tostados en la licuadora junto con una cdta de orégano 1/2 cdta de comino, una cda de sal y 3 hojas de laurel. Agrega 1 taza de agua y licúa todo muy bien.

Con la salsa que creaste marina la carne por una noche en el refrigerador.

Cocinamos la carne en olla express por una hora y una vez que esté terminado y puedas abrir la olla, deja enfriar la carne un poco y desmenúzala.

Ahora, ya está la barbacoa y está deliciosa pero si la quieres llevar a otro nivel, coloca en una sartén aceite de olivo y fríe la carne que deshebraste.