Salsa de habanero: Disfruta 3 deliciosos platillos hechos con el chile más picante del mundo

¿Cuántas variedades de chile existen? México es un país con climas y zonas geográficas aptas para el cultivo y cosecha de un gran tipo de frutas y verduras, entre ellos los chiles que forman parte de nuestra gastronomía, ya que son utilizados en salsas, moles, aderezos, adobos y diversos platillos mexicanos. 

Una de las variedades más populares es el habanero, considerado el más picante del mundo. Este tipo de chile registra 300 mil Scoville, unidad en la que se mide el picor de este alimento. Su nombre científico es Capsicum chinense y se produce principalmente en los estados de Yucatán, Quintana Roo y Campeche. A nivel mundial, México cosecha el 80% de chile habanero. 

¿Cómo saber si un habanero ya está maduro? El habanero se caracteriza por tener un color verde, pero según su estado de madurez van de anaranjado (semimaduro) a tornarse rojo y deben medir 2.5 cm para estar listos para cocinarlos. 

Además de disfrutar del sabor picante del habanero, este alimento también posee grandes beneficios a la salud. Esta variedad de chile es muy rico en vitamina C, minerales como el potasio y contiene capsaicina, sustancia que sirve como antiinflamatorio natural para tratar problemas como la artritis o dolor de cabeza. También regula la insulina, por lo que se usa para prevenir la diabetes. 

Y aunque es muy picoso, expertos aseguran el chile libera dopaminas, conocida como la hormona del placer que da una sensación de bienestar, entre más picante mejor. Por eso en Recetario Gastrolab te compartimos algunas recetas con las que podrás disfrutar del sabor del habanero con estos platillos caseros. ¿Te atreves a probarlos?

Deliciosas y picantes recetas caseras con salsa de chile habanero 

Salsa de habanero tatemado con piña 

Ingredientes: 

• 5 chiles habanero tatemado
• 40 g piña tatemada
• 1/4 cebolla tatemada

Procedimiento:

1. Primero vamos a tatemar todos los ingredientes en un horno a 200°C (al máximo de tu horno) por 30 minutos o hasta que veas que están bien tatemados. Para eso los vamos a colocar en una charola para horno con un poco de aceite de oliva y sal por encima. 
2. Ya tatemados nuestros ingredientes los incorporamos a una licuadora y molemos hasta que nos quede una salsa tersa y sin pedazos grandes. 
3. Disfruta de esta rica salsa para acompañar tus tacos favoritos.  

Atún adobado en habanero

Ingredientes:

• 1 medallón de atún
• 3 chiles habanero tatemados
• 15 g salsa soya
• 1 pizca de ajonjoli
• 1 chalote finamente picado

Procedimiento:

1. En un bowl vamos a mezclar el habanero cortado en rodajas muy delgadas, soya y chalote. Dejamos refrigerar por 1 hora para que se concentre el sabor.
2. Cortamos el atún en cubos pequeños y dejamos marinar en la salsa que previamente hicimos y refrigeramos por otros 15 minutos.
3. Pasado el tiempo servimos fresco el atún y disfrutamos.

Alitas de habanero con mango y tamarindo

Ingredientes:

• Pulpa de 1 mango
• 1 taza de pulpa de tamarindo
• 4 habaneros tatemados
• 2 kg de alitas
• 1 cda de azúcar mascabado 
• 1/4 de cebolla
• 1/2 taza de harina
• 1 pizca de paprika
• 1 pizca de sal
• 2 litros de aceite para freír

Procedimiento:

1. Mezclamos las alitas primero con el harina, sal y paprika hasta que queden bien cubiertas.
2. Listas las alitas las vamos a freír en el aceite por 10 minutos o hasta que tomen un color dorado para estar seguros que se terminaron de cocinar.
3. En una licuadora agregamos el mango, pulpa de tamarindo, azúcar mascabado, cebolla y habanero. Licuamos hasta tener una mezcla tersa y calentamos en una olla para que se reduzca un poco y quede muy meloso. 
4. Agregamos las alitas en un bowl y bañamos con la salsa de habanero.
5. Disfruta las alitas con tu aderezo favorito.