Receta para hacer un pastel azteca, el delicioso platillo mexicano que no te puedes perder

Actualmente existen diferentes recetas para preparar un pastel azteca. A veces lleva pollo, chorizo o algún tipo de carne, también le puedes poner papa, tortilla, calabacitas, nopales o flor de calabaza. Como se conforma de varias capas, muchos la consideran una especie de lasaña. Sin embargo, no lleva pasta, sino tortilla, pues recordemos que nuestros antepasados basaban su alimentación en el maíz. Aunque también es posible sustituir la tortilla por rodajas de papa.

Además de que el pastel azteca es un platillo muy sabroso, también es bastante rendidor, por eso hoy te compartimos la receta para preparar este delicioso platillo en casa.

Ingredientes:

• 800 g de pechuga de pollo
• 300 g de granos de elote
• 1 kg de tortillas de maíz
• 250 ml de crema
• Queso panela al gusto
• Sal al gusto
• 250 g de cebolla
• 450 g de chiles poblanos limpios
• Pimienta a gusto

Salsa verde

• Sal a gusto
• 1 diente de ajo
• 10 Tomates verdes
• 1 Cebolla
• 2 chiles verdes sin semillas ni venas
• 1 manojo de cilantro

Procedimiento:

Para preparar la salsa vamos a cocinar durante 10 minutos los tomates, la cebolla, el chile, el ajo y el cilantro. Posteriormente, moler perfectamente todos los ingredientes en la licuadora con un poco de agua de la cocción, agregar sal y reservar.

Para hacer el relleno del pastel azteca vamos a hervir la pechuga de pollo con cebolla, ajo y sal durante 25 minutos, una vez cocida retirar del agua el pollo, dejarlo enfriar y deshebrar.

Después de deshebrar el pollo, vamos a asar los chiles poblanos hasta que la piel se queme, y una vez quemados los guardamos en una bolsa de plástico y dejamos reposar durante 20 minutos para poder pelarlos y limpiarlos. Una vez pelados los chiles, cortar en tiras delgaditas.

Dorar cebolla fileteada hasta que se acitrone  y después agregarla a las rajas con el pollo deshebrado para cocinar  todo por 5 minutos. Terminado el tiempo, agregar los granos de elote, sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 10 minutos más.

En un refractario para horno engrasado, colocar una capa de tortillas fritas en la base y cubrir con crema. Agregar una parte del relleno e hidratar con salsa verde y espolvorear con una capa de queso. Repetir el proceso de capas hasta cubrir el refractario. Opcional, al final una capa de queso para gratinar.

Llevar al horno durante 20 minutos a 180º C, retirar del horno, dejar enfriar y servir en rebanadas.