Receta
Haz un chupe peruano paso a paso, esta es la receta tradicional de la cocina peruana
El chupe es la sopa de las sopas americanas. De origen peruano, es uno de los platillos más reconocidos
El chupe es la sopa de las sopas americanas. De origen peruano, es uno de los platillos tradicionales de esta cocina con más reconocimiento internacional. Es muy fácil de hacer, y como podrás ver, la receta es muy completa y contundente, por lo que te invitamos a prepararla en la comodidad de tu cocina.
En el Perú hay diversos tipos de chupes entre ellos tenemos: chupe de pallares, chupe de habas, chupe de olluco, chupe verde, chupe de zapallo, chupe de camarones, entre otros y hoy prepararemos uno de ellos.
Ingredientes:
- 1 taza y media de aceite de oliva
- 4 tomates maduros (o jitomates)
- 2 litros de agua (1)
- 6 patatas
- 250 g de guisantes
- Orégano
- Laurel
- 1 litro de leche
- 1/2 kg de langostinos
- 2 huevos batidos
- Sal y pimienta
- c/s de harina
- 1 corvina
- 1 litro de agua (2)
- 1 taza de vinagre
- 6 huevos
Elaboración:
1) Se coloca el aceite en una cacerola, se le añaden los tomates sin piel y sin pepitas cortados en pequeños trozos y un poquito de sal. Se sofríe bien hasta que quede una salsa de tomate consistente.
2) Se agrega la primera agua hirviendo, se le pone las hierbas aromáticas y las patatas.
3) Cuando estén casi cocidas añadir la leche hirviendo y los langostinos, revolviendo bien, durante unos minutos.
4) Cuando las patatas estén bien cocidas se retira la olla del fuego, y cuando esté bien reposado el caldo se le añaden los huevos batidos, se revuelve un poco y se salpimenta.
5) Freír con harina y sal la corvina cortada en seis trozos. En una cacerola se pone un litro de agua y una taza de vinagre.
6) Preparar seis huevos escalfados de esta manera: en una cacerola se pone la segunda agua con el vinagre. Cuando hierve se hecha uno a uno los huevos. La cacerola debe ser baja y ancha.
Una vez que está todo preparado, en cada plata se sirve un trozo de corvina, un huevo escalfado y dos cucharones de sopa, cuidando de que cada porción tenga una papa y varios langostinos.
