Este 15 de septiembre prepara unos ricos esquites con la receta tradicional

Si estás buscando una receta para compartir con tus amigos o familia en las Fiestas Patrias estamos seguros que has pensado en hacer unos ricos esquites, esta deliciosa preparación mexicana con base en granos de elote que se sirven con limón, chilito y sal o ya más elaborados con mayonesa y quesito rallado, algo que para los extranjeros puede resultar extremo, pero es sin duda exquisito.

Para que las prepares al estilo más típico de nuestro país te compartimos la receta tradicional para preparar unos ricos esquites este 15 de septiembre, que tienen la ventaja de ser no sólo muy saciantes, sino que también son rendidores y alcanza para muchas personas. En la receta tradicional se agregan algunos chiles para darle un toque picante, aunque si no te encanta, puedes reducir la cantidad.

En esta receta te decimos cómo hacerla con chiles serranos, aunque también es muy tradicional usar chile de árbol seco, se usan unos dos chiles para las cantidades que te compartimos abajo, se trozan y se agregan junto al agua. De líquido puedes usar consomé de pollo para darle un sabor más intenso y puedes añadir más si te hace falta, así que no dudes en prepararlos, porque ¡serán la sensación!

Esquites tradicionales

Ingredientes:

• 500 gramos de granos de elotes frescos
• 1 L de agua
• 4 chiles serranos
• 300 gramos de cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 3 ramas de epazote
• 40 gramos de manteca
• 200 gramos de queso rallado
• 100 gramos de mayonesa
• Limones
• Chile piquín en polvo
• Sal

Si no consigues los granos de elotes ya desgranados, compra unos elotes y desgránalos en casa, pasando un cuchillo bien afilado al ras de la raíz, reserva.

Coloca una cazuela, de preferencia de barro o aluminio, a fuego alto y añade la manteca (en caso de no tener usa mantequilla y añade un chorrito de aceite vegetal para que no se queme), una vez que se derrita agrega el ajo y la cebolla picados finamente.

Remueve hasta que se pochen y enseguida agrega los granos de elote, una vez que empiezan a dorarse añade los chiles serranos en tiritas o rebanadas, remueve un poco y agrega el agua junto con las ramas de epazote, añade sal al gusto, remueve y tapa.

Deja que hiervan por unos 30 minutos o hasta que el grano de elote se sienta suave, si sientes que están resecos puedes agregar antes más agua e incluso consomé de pollo, prueba y rectifica de sal, una vez listos retira del fuego.

Sirve los esquites y añade mayonesa, queso rallado, limón, chile piquín en polvo (del que pica o del que no pica) al gusto y una pizca de sal, ¡a disfrutar!