Enchiladas rápidas, aprende a preparar esta versión con huevo revuelto para el desayuno

Las enchiladas son un gran platillo sobre todo a la hora del desayuno, están llenas de sabor tradicional mexicano y las puedes personalizar a tu gusto, sin embargo, las enchiladas pueden ser un poco tardadas de preparar por ello te enseñaremos preparar una versión rápida que esta hecha con huevo revuelto, ideal para no pasar demasiado tiempo en la cocina y disfrutar de un delicioso platillo por la mañana.

Aunque no lo parezca esta versión del platillo típico tiene todos los elementos de una enchilada: tortilla frita, salsa, y un relleno, además de los clásicos acompañamientos como la crema, la cebolla y el queso, solamente que estén presentados de diferente manera, esta manera de comerlas es tradicional de la cocina de hogar y es muy parecida a otros platillos como las chalupas o los sopes.

Enchiladas rápidas de huevo 

Ingredientes

• Tortillas de maíz
• 5 Huevos
• Aceite vegetal
• Sal y Pimienta
• Cebolla
• Queso fresco
• Crema ácida

Para la salsa

• 6 jitomates
• 5 Chiles de árbol
• 1 diente de Ajo
• 1/4 de Cebolla

Comienza preparando la salsa, puedes preparar estas enchiladas con tu salsa favorita, ya sea verde o roja, en este caso haremos una salsa roja asada para nuestras enchiladas, comienza tatemando los jitomates, la cebolla, el ajo y los chiles en un comal o sartén, cuando los chiles estén suaves y los jitomates semi cocidos, agrega todos los ingredientes a la licuadora y procesa hasta obtener una salsa uniforme.

Para preparar las enchiladas primero prepara los huevos revueltos, sazona con sal y pimienta y cuando estén cocidos reserva, en un sartén caliente coloca un par de tortillas de maíz, agrega un poco de aceite vegetal a cada tortilla y fríe por ambos lados hasta que queden ligeramente doradas, agrega una cucharada de salsa y expande por toda la tortilla, agrega un poco de huevo revuelto y sirve con crema ácida, queso fresco y cebolla picada al gusto.