Receta de pozole rojo de puerco, celebra el mes patrio con este platillo mexicano

Estamos en septiembre, denominado como el mes patrio para los mexicanos. Durante este mes, además de festejar nuestra nacionalidad, también es un buen pretexto para disfrutar de los platillos típicos y reunirse en familia o amigos. Es en esta época en donde el pozole es uno de los antojitos mexicanos más populares para festejar el 15 de septiembre y degustar de un rico alimento.  

El pozole está hecho con grano de maíz cacahuacintle, carne de puerco, pollo o hasta mariscos, acompañado con rábanos, lechuga, cebolla, chile y orégano. Además podemos encontrar gran variedad de colores, verde, rojo, blanco son algunas presentaciones que hay de este platillo.

Hoy te compartimos la receta perfecta para preparar un pozole rojo con carne de puerco, ideal para estas fechas en las que la recomendación es pasarlo en casa.

Pozole rojo con carne de puerco 

Ingredientes para el pozole

• 5 L de Agua
• 1/2 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 3 Cdas de Sal
• 1 Kg de maíz pozolero (precocido)
• 500 g de costillas de cerdo (cortadas en trozos)
• 1 Kg de pulpa de cerdo (cortada en trozos)
• 5 Hojas de laurel
• 14 Chiles guajillo (sin semillas y remojados en agua caliente)
• 2 Chiles anchos (sin semillas y remojados en agua caliente)

Para la salsa

• 2 Tzas de agua
• 1/4 Cebolla
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cdita de Comino
• 1 Cdita de Pimienta negra molida

Para acompañar

• Orégano (seco)
• Chile en polvo
• Cebolla picada finamente
• Lechuga romana fileteada
• Rábanos cortados en rodajas
• Limones
• 190 g media crema (opcional)
• Tostadas (opcional)

Preparación

Lo primero que haremos para el pozole será poner a calentar los 5 litros de agua con la cebolla, el ajo y la sal. Cuando este llegue al hervor añadiremos el maíz y dejamos cocinar por 30 minutos a fuego alto o bien, hasta que notes que tu maíz se ha reventado. Cuando esto suceda, lo siguiente que haremos será agregar la costilla, la pulpa de cerdo y el laurel. Tapamos y dejamos cocinar por 1 hora 30 minutos.

Retiramos el ajo, la cebolla, el laurel y la pulpa. Se deshebra la carne. Reserva.

Para preparar la salsa lo que haremos será llevar a la licuadora el agua, la cebolla, el ajo y la pimienta. Dejamos hasta obtener la consistencia de una salsa. Cuela y llevamos a la olla del maíz.

Una vez que tengamos todo junto, lo que haremos será dejar cocer por 30 minutos más. Es importante remover para que integre perfecto.

Y listo, sirve con lechuga, limón, rábano, cebolla y chile.

Puedes acompañar con las tostadas con crema.