Recetas rápidas

3 recetas rápidas que puedes hacer con el pimiento rojo de tu alacena

El pimiento es una de las joyas que nos deja el verano y antes de que a esta estación se la lleve un viento otoñal, debes prepararlo
miércoles, 1 de septiembre de 2021 · 10:24

Llevar una alimentación balanceada suena casi siempre a comer cereales, frutas y verduras. En boca de las cocineras tradicionales es no saber disfrutar "lo bueno de la vida (que es la carne y grasas)", pero la verdad es que en realidad se trata de encontrar el balance entre todo, entre los cárnicos, los cereales y las verduras, no tenemos por qué darle gusto a nadie más que a nosotros mismos y eso incluye los antojitos

Por antojito no creas que sólo nos referimos a los mexicanos, sino en realidad a cualquier tipo de antojo que verdaderamente tengas, pues hay días raros en los que no sabemos ni qué queremos. Pero para esos momentos, no hay nada mejor que un combo de recetas como el que hoy compartiremos contigo, no sólo porque no podemos decidirnos por cuál receta es la más adecuada, sino porque todas son deliciosas y ¿quién sabe? a lo mejor te sale tu propia versión de platillo a partir de esto.

Y es que no se trata de cualquier compilado de recetas. Se trata de nada más y nada menos que de algunas maneras en las que puedes cocinar el pimiento rojo. Ése que solemos guardar eternamente en el refrigerador, el mueblecito de las verduras o hasta en la alacena. La verdad es que es una de las joyas que nos deja el verano y antes de que a esta estación se la lleve un viento otoñal, decidimos dejarte algunas recetas rápidas y útiles con pimiento rojo, por si no sabes cómo cocinarlo. 

1.  Molletes con pimiento

En días lluviosos y algo fríos, no hay como disfrutar de unos sabrosos molletes, que podemos acompañar con pimiento morrón. Sobre todo si es un día nublado por la mañana, donde nada se antoja más que un cafecito caliente junto con unos bolillos con mantequilla, queso, jamón y..¡Algo le falta! Es correcto, aquí puedes agregar unas tiritas de pimiento rojo al que después le puedes poner cualquier tipo de salsita. 

Ingredientes

  • 1 taza de queso mascarpone
  • ½ taza de crema para batir
  • 4 bolillos integrales
  • 2 pimientos en tiras
  • 1 taza de ejotes cocidos
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • Frijoles refritos tibios
  • 4 rebanadas de jamón

¿Cómo se prepara?

  1. Mezcla el queso mascarpone con la crema y saltea los ejotes y pimientos con el aceite de oliva.
  2. Corta a la mitad los 4 bolillos y tuéstalos con mantequilla. Cuando estén listos unta frijoles.
  3. Fríe las rebanadas de jamón en la mantequilla restante y colócalas sobre las mitades de los bolillos.
  4. Cubre los panes con el queso y la verdura.

2. Tacos de alambre

Así es. Cuando vemos pimiento morrón del color que sea, es inevitable pensar en alambre. Por eso si en tu refri tienes un poco del rojo, más vale que lo uses con ése bistec y salchichas rezagadas de la semana, pues si lo juntas con el infaltable quesillo o queso tipo manchego, pues te queda un deleite sumamente exquisito, que ya quisieran muchos en casa. Aprovecha, tú que puedes. 

El alambre puede hacerse con pocos ingredientes. Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 1/4 de quesillo o queso tipo manchego 
  • 2 bisteces
  • 2 salchichas
  • 2 rebanadas de jamón
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tortillas
  • 1/3 de cebolla
  • Aceite de oliva

¿Cómo se prepara?

  1. Pica las carnes frías, bisteces y verduras. 
  2. Agrega la cebolla al aceite caliente de una sartén. Cuando esté transparente, agrega el pimiento y cuando ese se vea blandito, agrega la carne.
  3. Sofríe muy bien todo y cuando veas que ya hay algo de juguito por las verduras o carne, agrega el quesillo desmenuzado o las rebanadas de queso tipo manchego.
  4. Deja que se derrita el queso por uno o 2 minutos aproximadamente. 
  5. Si tus tortillas están calientitas, sirve el alambre en ellas a modo de taco y si no, caliéntalas y después sirve el alambre en ellas. 
  6. ¡Provecho!

3. Pimientos rellenos de huevo

Inusual, pero delicioso. La verdad es que si ya tienes un poco más de experiencia con el horno, esto no te llevará más de 30 minutos y te sorprenderás con el gran sabor de este exquisito platillo que puede hacerse para ti una sana costumbre por aquello de que te gusta degustar cosas nuevas, atrevidas y que salgan de lo común. Ya verás cómo te encanta el resultado. ¡Ábrete a lo nuevo! 

Ingredientes

  • 2 pimientos rojos partidos por la mitad en rebanadas de unos 3 o 4 cm de alto sin semillas
  • 1/2 cebolla  morada partida en rebanadas de 3 o 4 cm de alto.
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ cda. de perejil picado
  • Aceite de oliva en aerosol

¿Cómo se prepara?

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una charola para horno.
  2. Coloca las rebanadas de vegetales, cocina 2 minutos y retira del horno. A continuación rompe un huevo al centro de cada una de las rebanadas de vegetales y sazona. Tapa con papel aluminio y regresa al horno hasta obtener el término deseado de cocción.
  3. Sirve y acompaña con rebanadas de pan tostado.
  4. ¡Provecho!