Teniendo como fronteras naturales el Rio Bravo, que lo separa de Estados Unidos, y el Golfo de México, se encuentra el estado mexicano de Tamaulipas, con una gastronomía poco conocida pero cuyos platillos van del venado a la jaiba, una rica tradición con recetas como este de asado de carne con salsa negra.
Hoy te voy a enseñar a prepararlo en casa para una fecha especial o simplemente para compartir con tus seres queridos.
Ingredientes:
- 500 g de filete de res
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite
- 1/4 de kg de tomate de cáscara (tomate verde)
- 3 chiles pasilla
- 1 naranja
- Sal y pimienta
Elaboración:
1)Untar la carne con limón y aceite, sazonarlo con sal y asar a fuego fuerte, sobre una parrilla o sartén.
2)Se lleva a la mesa acabada de cocinar y se sirve con la salsa preparada.
3)Elaboración de la salsa:
-Cocer los tomates con poca agua.
-Luego se muelen junto a los chiles desvenados previamente, asados levemente y después remojados en agua caliente.
-Agregar la cebolla, el ajo y el cilantro bien picados.
-Añadir el jugo de naranja, una cucharada de aceite y sal .
-Se presenta en la mesa en una salsera.