Recetas
Aprovecha la gastronomía veracruzana y prepara unos pambazos deliciosos
Prepara unos auténticos pambazos al estilos de la cocina de Veracruz y deléitate con su sabor.Cuando hablamos de antojitos mexicanos el pambazo es uno de los favoritos de México, este rico platillo tiene cientos de versiones según el lugar o estado donde se elabore, pero si hay uno que destaca es el pambazo veracruzano, precisamente el lugar donde fue creado y es que aunque es más común ver los pambazos bañados en salsa roja y rellenos de papa y chorizo, en Veracruz el pambazo es totalmente diferente y será esta versión la que te enseñaremos a preparar.
En Veracruz los pambazos están compuestos por un pan cubierto de harina y rellenos con un delicioso chorizo frito, esta es la versión apegada a lo que según las historias se preparo por primera vez en Xalapa, donde se preparó en honor a Carlota, la esposa de Maximiliano de Habsburgo y que fue emperatriz de México, según las leyendas sobre este platillo, el pambazo esta inspirado en el Pico de Orizaba.
Pambazos veracruzanos
Ingredientes
- 4 piezas de Pambazo veracruzano
- 300 gramos de Chorizo
- 1 taza de Frijoles refritos
- 1 Aguacate
- Salsa de chile chipotle
- Mayonesa
Lo primero que debemos hacer es freír el chorizo, para ello primero lo desmenuzaremos con las manos y llevaremos a un sartén el cual colocaremos sobre la estufa a fuego alto, no será necesario agregar aceite ya que el chorizo soltará su propia grasa conforme lo vayamos calentando, cocinaremos hasta que el chorizo este bien frito y dorado, retiramos del fuego y escurrimos la grasa para evitar el exceso.
Por otro lado tomaremos nuestros pambazos y los cortaremos ligeramente por debajo de la mitad y a lo largo, así crearemos una base estable para nuestro platillo, untaremos frijoles refritos calientes en la parte interna de ambas tapas y a una colócale mayonesa al gusto, complementa con una buena porción de chorizo frito, rebanadas de aguacate y salsa de chipotle al gusto, cierra tu pambazo y disfruta,