Cerdo relleno

Receta de lomo de cerdo relleno, prepara este delicioso platillo para una fecha especial

Prepara esta receta de lomo relleno para esa comida familiar tan esperada
jueves, 5 de agosto de 2021 · 18:16

De acuerdo la información publicada por la Universidad Autónoma de México (UNAM), la carne de cerdo cuenta con una gran cantidad de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B, que pueden ser sumamente buenas para la salud. La académica María de la Luz Zambrano, de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, afirmó que esta carne cuenta con grasa monoinstaurada, similar al aceite de oliva y una gran variedad de nutrientes, que hacen del cerdo un alimento ideal. 

Para aprovechar todos sus beneficios, en esta ocasión te damos la receta para preparar un lomo relleno, lo puedes cocinar para un evento especial.

Ingredientes:

  • 1 kg de lomo de cerdo sin cortar
  • 400 g de hongos
  • 3 huevos
  • 100 g de tocino
  • 200 ml de vino blanco
  • 900 g de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 20 g de pasas
  • 20 g de piñones
  • Perejil, romero y tomillo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Corta los hongos bien picaditos para conseguir un relleno muy uniforme. Pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en la sartén e incorpora las setas. Añade el ajo y el perejil bien picado, el tocino y sazona con sal. Retira del fuego cuando los hongos hayan perdido la mayoría de agua y empieza a chispear el aceite. 

Cortamos el lomo de modo que quede delgado y se pueda enrollar.

Sazona el lomo con sal y pimienta. Reparte bien el relleno encima intentando que quede una capa uniforme y pon cuidado de dejar el final sin rellenar. Reparte las pasas y piñones sobre el relleno. También puedes utilizar nueces, almendras o ciruelas pasas.

Cierra el lomo. Enróllalo sobre sí mismo para cerrarlo. Ata el lomo con hilo de algodón como puedes ver en el vídeo.

Precalienta el horno a 185°C

Marca todas las caras del lomo en la sartén. Márcalo a fuego rápido para que quede bien doradito.

Prepara la bandeja. Añade las papas cortadas en rodajas de más o menos un centímetro. Pon la cebolla cortada en juliana y añade sal y aceite. Agrega también unos ajos enteros y las hojas aromáticas hechas un paquetito. Ahora, un vasito de vino y el lomo relleno encima junto al juguito de la sartén.

Mete la bandeja al horno a 185 grados con calor arriba y abajo. De vez en cuando, abre el horno y riega con el propio caldo. También puedes darle una vuelta para que se dore por todas las partes por igual. Tras una hora en el horno, se tiene que dejar reposar 10 minutos tapado antes de cortarlo.