Receta tradicional para preparar una ricos frijoles de olla en tu cocina

Si hay algo que no puede faltar en cada comida mexicana es una buena porción de frijoles sobre la mesa, este elemento tan tradicional de nuestra gastronomía es la base de muchas de las recetas de México pero también es un plato que sirve como acompañamiento para todos nuestros platillos, sobre todo si se trata de frijoles de la olla, con su característico sabor que automáticamente nos recuerda a la comida de nuestras madres y abuelas.

Como su nombre lo indica estos frijoles son cocinados tradicionalmente en una olla de barro, justo como se hacia en épocas antiguas, al ser cocinados de esta manera obtienen su sabor especial y característico, con la llegada de las ollas de presión, el tiempo de cocción de muchos alimentos se redujo entre ellos los frijoles, sin embargo, al ser cocinados de la manera tradicional, pueden tomar algo de tiempo en estar listos, así que ten en cuenta que es un plato tardado.

Frijoles de la olla

Ingredientes

• 2 tazas de Frijoles 
• Agua
• Sal
• 2 cucharadas de Manteca de cerdo
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 rama de Epazote
• 1 Chile serrano (opcional)

Lo primero que debes hacer es escoger una olla de barro lo suficientemente grande para contener los frijoles recuerda que estos absorben el agua y dobla su tamaño así que necesitaran suficiente espacio, coloca la olla al fuego y agrega la manteca de cerdo, una vez derretida y caliente agrega el ajo y la cebolla para que se doren ligeramente, también puedes agregar el chile que le dará un ligero toque picante aunque este es opcional.

Agrega los frijoles y el agua, primero agrega la suficiente para cubrirlos y después agrega el doble del agua, aproximadamente te llevarás dos litros de agua para las dos tazas de frijoles, si quieres que tus frijoles queden con mucho caldo tendrás que agregar un poco mas, agrega sal para sazonar y cocina los frijoles hasta que estén suaves y totalmente cocidos, una vez listos rectifica la sazón, agrega la rama de epazote y deja cocinar por 15 minutos más, pasado ese tiempo estarán listos para servir.