Regreso a clases: 2 lunch fáciles y económicos aconsejados por Profeco

Como parte de las recomendaciones para un regreso a clases más seguro, las autoridades federales han compartido una serie de recetas que puedes realizar fácilmente en casa, y a un precio más bajo, pero que tengan el aporte de nutrientes necesarios para los menores de edad, y en este caso te compartimos dos refrigerios para los niños que seguramente ¡les van a encantar!

Estas recetas proporcionadas por la chef Lorena Vázquez, a través de la Revista del Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), consisten en unas crepas de espinacas con jamón y unos hot cake fantasía que llamarán la atención de los más chicos principalmente por su colorido, sin notar que éste se obtiene de alimentos tan saludables como la espinaca y el betabel.

La elaboración de estos "platillos sabios" se pueden elaborar fácilmente con ingredientes con lo que regularmente contamos en casa, aunque también se pueden cambiar algunos ingredientes. Por ejemplo, la chef Vázquez señala que las crepas pueden estar rellenas de champiñones, o que los hot cakes es mejor acompañarlos con fruta de temporada para obtener un resultado mucho más nutritivo.

2 refrigerios para el regreso a clases

1. Crepas de espinacas con jamón

Ingredientes:

• 200 mL de leche
• 140 gramos de harina de trigo
• 2 piezas de huevo
• Mantequilla
• Espinacas
• Jamón
• Queso panela o blanco
• Pimienta negra molida
• Sal

La chef señala que para hacer este refrigerio sólo hay que pasar los ingredientes a la licuadora, es decir, la leche, la harina de trigo, los huevos, pimienta negra y sal al gusto, y aproximadamente 100 gramos de espinacas en trozos y 2 cucharadas de mantequilla derretida, esto se muele hasta obtener una mezcla homogénea.

Enseguida se coloca un sartén amplio a fuego alto para que se caliente, cuando ya tenga una buena temperatura se baja la flama, se sirve un poco de la mezcla (que queda mucho más líquida que la de los hot cakes) y se mueve el sartén para que esta mezcla se extienda, de forma que se forme una capa muy delgada.

Una vez que se empiece a levantar de la orilla y esté cocida, se voltea y ya lista se retira. Repite este paso hasta terminar la mezcla, luego será tiempo de armar las crepas, en este caso con jamón y queso panela picado en cubitos, luego se puede decorar el plato con lechuga fresca picada y unos jitomatitos Cherry.

2. Hot cakes fantasía

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para hot cakes
• Betabel cocido
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de chía
• 2 piezas de huevo
• Esencia de vainilla
• Aceite vegetal

En este caso, la chef indica que se pasa la harina para hot cakes, el betabel cocido (1 pieza chica en trozos), la leche, los huevos, la esencia de vainilla (aproximadamente 2 cucharaditas) y el aceite vegetal (aproximadamente 3 cucharadas), se muele todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Esta mezcla se pasa a un bowl donde se agrega la chía y de ahí se va tomando un cucharón, el cual se sirve en un sartén previamente calentado, cuando empiece a burbujear se voltea y ya cocido se retira del fuego.

La chef de Profeco invita a que estos hot cakes fantasía se sirvan con fruta de temporada para completar un refrigerio saludable.