Pisto de calabacín, prepara esta sencilla receta española con este paso a paso

El pisto de calabacín es una de las recetas más saludables y deliciosas que pueden existir. El origen de este maravilloso platillo español data desde antes del siglo XVI. Aunque hoy en día suele prepararse con jitomate, anteriormente no estaba incluido este ingrediente, puesto que no se daba en España. Sería hasta después de esa fecha, justo posterior a la conquista del continente Americano, sería cuando se incluiría.

Se dice que anteriormente, el pisto era una receta que solo hacían los trabajadores del campo como: los agricultores o pescadores, los cuales solían cocinar al aire libre y con lo que tenían a la mano como las verduras y el aceite. Algo importante de destacar de esta receta, es que existe una gran variedad de pistos; el andaluz, el pisto manchego y el pisto murciano. Por ejemplo este último no suele llevar calabacín y lo que hacen es sustituirlo por huevo.

Pisto de calabacín

Ingredientes

• 2 Cebollas (finamente cortadas)
• 500 gr de calabacines (cortados en cubos)
• Pure de tomate
• Una hoja de laurel
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Una cucharadita de pimentón de la Vera
• Aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta

Preparación

Lo primero que haremos será poner en un sartén con aceite de oliva vamos a poner a sofreír la cebolla. Dejamos sofreír todo perfectamente y removemos constantemente con ayuda de una cuchara de madera.

Cuando este listo, agregamos los pimientos y el calabacín. Dejamos hasta que estos obtengan la cocción deseada.

Una vez listo incorporamos el puré de tomate y el azúcar. Dejamos cocinar 20 minutos a fuego medio. Puedes agregar un poco de agua si deseas darle un poco más de consistencia a la receta- 

Listo, sirve y disfruta.