Recetas
Receta de encebollado, un platillo ecuatoriano que puedes recrear de manera sencilla
El encobollado es un platillo sumamente popular en Ecuador y así puedes prepararlo de manera sencilla
El encebollado ecuatoriano es uno de los platillos típicos de la gastronomía ecuatoriana, el cual es conocido también como picante de pescado. Por lo regular se prepara con atún o albacora, yuca, cebolla morada, tomate y diversas especias que hacen de este una receta sumamente extraordinaria y deliciosa.
Un dato interesante de este platillo, es que tiene su origen desde los años 50 y, al igual que nosotros con la birria, nuestros hermanos ecuatorianos suelen degustarlo para aliviar el mal de la famosa cruda o resaca. Se sirve en ollas de cerámica y se disfruta caliente y con un poco de limón. Por lo regular suele comerse en las mañanas, pero puede ser disfrutado a cualquier hora del día.
También es importante destacar que este puede ser acompañarlo con chifles, que en Ecuador se conocen como rodajas de plátano verde frito y, las cuales, están sazonadas con sal, también se puede con huevo, palomitas de maíz o maíz tostado. Incluso, al puro estilo del pozole, este también se puede condimentar con un poco de chile en polo y cebolla morada.
Encebollado ecuatoriano
Ingredientes
- 1 kg de atún o albacora
- 1 kg de yuca
- 2 Cdas soperas de aceite
- 2 Tomates (finamente picados)
- 1 Cebolla morada (finamente picada)
- 1 Cdita de pimentón molido
- 2 Cditas de comino molido
- 8 Tzas de agua
- 5 Ramas de cilantro
Preparación
Lo primero que haremos será llevar a una olla los tomates, la cebolla, el comino, el ají y la sal. Agregamos el agua y las ramas de cilantro. Dejamos hasta alcanzar el hervor.
Una vez listo, será momento de agregar el atún y dejamos cocer por 15 minutos a fuego medio. Reserva.
Por otra parte, lo que haremos con la yuca será llevarla a una olla cortada en agua con sal. La dejaremos a fuego medio hasta que esta suavice y cuando lo logre apagamos el fuego.
Colaremos el caldo del pescado.
Para emplatar colocamos el caldo con la yuca y el atún. Rectificamos de sal, calentamos y listo.
Ya tienes encebollado ecuatoriano.
