Recetas

Cocina en casa estos mejillones rellenos, te compartimos la receta del rey de las tapas

Los mejillones rellenos son el rey de las tapas, y allá donde los encuentres, ten por seguro que será una cocina tradicional como Dios manda
viernes, 27 de agosto de 2021 · 13:00

Los mejillones rellenos son el rey de las tapas, y allá donde los encuentres, ten por seguro que ten encuentras ante una cocina tradicional como Dios manda. Puedo confesarte que esta tapa se encuentra entre mis preferidas, y bien hecha, con ayuda de la receta que te comparto, te vas a chupar los dedos.

Ingredientes:

  • Cantidad suficiente de mejillones de tamaño grande
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel seco
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 litro de leche
  • Mantequilla
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado

Elaboración:

1)En primer lugar limpiaremos los mejillones con agua fría y le retiraremos con un cuchillo todas las impurezas que tengan las cáscaras ya que las vamos a utilizar en esta receta.

2)Ahora vamos a disponer de un recipiente amplio los mejillones y añadimos el vino blanco y el laurel. Los tapamos y dejamos que se abran, se ponen en una fuente a enfriar, y colocamos y reservamos medio vaso del líquido donde los hemos abierto. Cuando se hayan enfriado retiramos de las conchas la carne, picándola en trocitos y reservando ambos componentes.

3)En una cazuela sofreímos la cebolla, el ajo y el perejil todo bien picado le damos unas vueltas y le añadimos el agua reservada de abrir los mejillones. Dejamos que se ablanden las verduras y añadimos la carne de los mejillones. Dejamos que se ablanden las verduras y añadimos la carne de los mejillones picados, probamos de sal y rectificamos si hace falta dejamos que se evapore todo el líquido y reservamos.

4)Seguidamente se prepara la bechamel, echando al recipiente un poco de mantequilla, la harina y añadiendo poco a poco la leche, se mezcla todo bien hasta que nos quede una fina bechamel. En ese momento vamos añadiendo las verduras con la carne de los mejillones. 

5)Con la masa fría rellenamos las conchas y las rebozamos con harina, huevo y pan rallado. Se colocan, en una sartén con el aceite hirviendo fuerte y se fríen y se sirven calentitos.