Receta de albóndigas a la mexicana un platillo de la cocina tradicional de México

Etimológicamente la palabra albóndiga procede del vocablo árabe y muy probablemente también su elaboración originaria. También el recetario de la antigua Roma, al menos el elaborado por Apicio, habla de este platillo así como de las distintas formas de cocinarlo y la gran variedad de carnes con las que se elaboran.

Hoy te voy a compartir una deliciosa receta para preparar unas albóndigas, un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, que bien lo puedes encontrar en un restaurante, como en la mesa de tu casa y preparado por tu abuelita o mamá. ¡Consigue los siguientes ingredientes y manos a la obra!

Ingredientes:

• 225 g de ternera molida
• 225 g de lomo de cerdo molido
• 225 g de carnero molido
• 115 g de jamón
• 1 cebolla
• 60 gr de pan remojado
• 60 g de aceitunas
• 4 huevos
• Sal y pimienta
• 60 g de manteca
• 450 g de tomates verdes
• 3 chiles chipotles en vinagre
• 60 g de pan
• Un buen chorro de vinagre
• 1 rama de cilantro
• 1 litro de caldo

Elaboración:

1)Se muelen las carnes con la cebolla con el pan remojado.

2)Se agregan dos huevos crudos y el jamón, las aceitunas, y dos huevos cocidos picados.

3)Se sazona con sal y pimienta.

4)Se hacen pequeñas bolas qu se dejan orear durante una hora en una tabla enharinada.

5)En la manteca se fríe el pan; se muele con la cebolla, los tomates cocidos, los chipotles, cilantro, perejil y el vinagre; todo esto se fríe.

6)Posteriormente se agrega al caldo que previamente se habrá puesto a hervir. Se cuecen hasta que estén muy suaves.