Portobello: 3 Recetas que puedes preparar con este hongo exótico y saludable

¿Sabes cuántas especies de hongos comestibles existen? Entre la gran variedad de esta verdura se encuentra el champiñón portobello, el cual se puede preparar en platillos como sopas, ensaladas, pastas, asados y pizzas. En Gastrolab, te compartimos un recetario para sacarle el máximo provecho a este ingrediente. 

Científicamente es conocido como Agaricus bisporus, se cree que su nombre es de origen italiano o como referencia de una calle comercial de Londres. Lo cierto, es que el champiñón portobello se distingue por su sabor, su tamaño y su color, a diferencia del hongo blanco tradicional. 

Actualmente, Estados Unidos es uno de los mayores productores de este hongo exótico y se puede encontrar casi todo el año. En la gastronomía se ha convertido en un ingrediente popular, no solo por su versatilidad, sino por sus propiedades nutritivas. El portobello produce sensación de saciedad, es bajo en calorías, es una fuente de fibra, vitaminas B y minerales como el potasio. 

Aunque muchos los prefieren asados, su tamaño permite la creación de diversos platillos saludables y creativos. El portobello llega a tener un sombrero de hasta 15 centímetros, además son muy carnosos y poseen un sabor intenso. Descubre estas recetas sencillas y fáciles que puedes cocinar con el rey de los hongos.

Deliciosas recetas con Hongos Portobello

Portobellos rellenos

Ingredientes: 

• 1 cda Mantequilla
• 1 Portobello
• 1 Jitomate picado
• 1/4 Cebolla picada
• 200 g Carne molida
• Perejil

Procedimiento:

1. Precalentamos el horno a 200°C 
2. En un sartén bien caliente con mantequilla vamos a acitronar la cebolla y cuando comience a cambiar de color agregamos la carne, sazonamos con sal y pimienta. Doramos por 3 minutos y agregamos el jitomate. 
3. Cocinamos por 10 minutos a fuego medio y reservamos.
4. Horneamos los portobello por 10 minutos para que puedan cocinarse por dentro y les ponemos una pizca de sal.
5. Colocamos la carne en la superficie del portobello y servimos con un perejil.

Sopa de Portobello

Ingredientes: 

• Portobellos picados
• 10 ml Salsa de jugo de carne
• 10 ml salsa tipo inglesa
• 1/4 de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado
• 3 jitomates molidos y colados
• 4 ramitas de perejil picado
• 1 chile serrano en rodajas
• 20 g queso manchego rallado para servir
• 4 L de agua 

Procedimiento:

1. En una olla vamos a dorar la cebolla por 3 minutos, agregamos el ajo, chiles y jitomate. Cocinamos por 10 minutos a fuego medio y agregamos los hongos portobello.
2. Pasando 15 minutos de saltear nuestros ingredientes agregamos el agua, las salsas y el perejil. Cocinamos a fuego medio-alto por 30 minutos para que se reduzca un poco el agua y se concentre el sabor.
3. Servimos en un plato y decoramos con queso rallado.

Spaguetti de portobello

Ingredientes: 

• 1/2 paquete de spaguetti
• 1 cda de mantequilla
• 15 g chipotle molido
• 200 ml crema para batir
• 1 Portobello fileteado
• 1/4 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
•  Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Cocinamos el espagueti en agua hirviendo con sal por 15 minutos. 
2. Mientras se cuece el espagueti vamos a hacer la salsa.
3. En una olla acitronamos la cebolla y, en cuanto se dore agregamos el ajo junto con los portobello. Cocinamos por 10 minutos.
4. Pasado el tiempo agregamos la crema y el chipotle. Cocinamos a fuego medio por 10 minutos y reservamos.
5. Retiramos el espagueti de la olla y servimos en el plato, bañamos con la salsa de crema y disfrutamos