Paella vegana paso a paso: descubre todos los secretos de esta receta de verduras

La paella es uno de los platos de cocina tradicional española más conocidos fuera de las fronteras del país. La receta de hoy se distingue de las demás ya que es 100% vegana, y además te la explico paso a paso para que esté al alcance de cualquier interesado en su elaboración. 

Estoy seguro que esta alternativa te va a encantar si no consumes nada de carne o productos de origen animal, pero eres fan de la paella o de la comida española. 

Ingredientes:

• 1/2 vaso de arroz integral por persona
• 2 vaso de agua por cada medio vaso de arroz
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro rallado
• Verduras variadas a elegir (zanahorias, brócoli, habas, guisantes y alcachofas).
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimentón dulce
• colorante amarillo o azafrán
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Sal.

Elaboración:

1)Corta los ajos sin pelar por la mitad. Fríelos en la paellera con aceite de oliva hasta que queden dorados. Retíralos.

2)En el mismo aceite fríe los pimientos cortados a tiras y luego retíralos.

3)Añade al aceite el resto de las verduras troceadas al gusto.

4)Si le hechas brócoli o coliflor, tienes que tener más cuidado porque tiende a deshacerse fácilmente, así que mejor que lo frías un poco y también lo reserves para luego.

5)Pela y quita las semillas al tomate, y córtalo a dados. En un hueco del aceite  echa el pimentón y antes de que se queme, echa encima el tomate.

6)Disuelve la pastilla de caldo en 2 vasos de agua por persona, y caliéntalo. 

7)Lo ideal es hacer el caldo de verduras natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio.

8)Echa el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo.

9)Añade el caldo recién hecho y caliente, el colorante, varias hebras de azafrán y echa sal.

10)Déjalo todo uniformemente repartido. Pon el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición.

11)Espera un par de minutos y entonces lo bajas a fuego lento.medio.

12)Añade ahora lo ajos que tenias reservados por encima, y el brócoli o coliflor.

13)Hay que ir vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos lados igual, y también estar atentos al olor, porque s fácil que se pegue en la base.

14)Varios minutos antes de que termine la cocción, coloca los pimientos de forma decorativa, radial,. Justo cuando el arroz empieza a estar listo,, pero aún algo "aldente", retíralo del fuego, tápalo y deja que repose unos 3 a 5 minutos. Es importante servirlo inmediatamente de la paellera, y muy caliente.