Receta de sopa tarasca, pasa un día muy mexicano con este platillo michoacano

La sopa tarasca es un platillo delicioso de la gastronomía michoacana. Su proceso para hacerla es totalmente casera y apegada a técnicas de la comida mexicana, por ejemplo, debes asar verduras como jitomate, cebolla y ajo en un comal y luego licuarlas para cocerlas en una cazuela por unos minutos. Posteriormente se agrega la salsa de frijoles y se acompaña con tortilla y chile seco en tiritas, queso, crema y aguacate. 

Se dice que su origen se dio en el siglo XX cuando Don Felipe Oseguera Iturbide pidió un platillo único para la inauguración de su hostería, por lo que, junto con su herana Luz crearon este delicioso platillo. El nombre de esta sopa es en honor a los pueblos indígenas de la zona que son los tarascos o purépechas. Para que tengas un día muy mexicano, te damos la receta para preparar la tradicional sopa tarasca. 
 

Ingredientes:

• 3 jitomates
• 1/4 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 2 chiles anchos
• 3 tazas de agua
• 1/2 taza de aceite de canola
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de frijoles bayos cocidos

Para servir:

• Queso fresco, picado en cubitos
• 8 tortillas picadas en tiritas delgadas
• 1 aguacate, picado en cuadritos
• Crema al gusto

Procedimiento:

Asa los jitomates, cebolla y ajo en un comal o cacerola. También puedes asarlos en el horno si es mejor para ti. Voltéalos conforme se vayan asando. Esto tomará aproximadamente 15-18 minutos.

Toma uno de los chiles anchos y corta 1/4 de él con unas tijeras de cocina. Colócalo en el comal con los jitomates. Corta el resto de los chiles en tiras delgadas. Deja a un lado

Coloca los jitomates, cebolla, ajo, y el pedazo de chile negro en una licuadora y muele hasta que no queden pedazos grandes.

Calienta una cucharada sopera de aceite en un caldero u olla a temperatura media-alta. Cuela el caldillo de jitomate sobre el aceite. Baja la temperatura, cubre y déjalo hervir por 5 minutos.

Licúa los frijoles con las otras dos tazas de agua hasta formar una mezcla tersa y homogénea y vacía sobre la salsa de jitomate.

Mientras la sopa hierve, vacía el resto del aceite de canola en una cacerola sobre temperatura media-alta. Cuidadosamente coloca los chiles en el aceite, pero tan pronto como los sueltes en el aceite, retíralos (efectivamente, así de rápido, si no los sacas rápidamente se pondrán amargos).

Vacía 1/3 parte de las tiras de tortillas en el aceite y fríe hasta que se pongan crujientes, pero no le quites los ojos de encima porque se queman fácilmente. Repite hasta que termines con todas las tortillas. Ponlas aparte.

Sirve la sopa bien caliente con las tortillas crujientes, queso, aguacate y un par de pedazos del chile ancho. Termina con crema al gusto.