Cena ligera

Tacos de quinoa en cogollos, una rica cena para bajar de peso

Prepara estos ricos taquitos de quinoa en cogollos, te va a sorprender el resultado
domingo, 15 de agosto de 2021 · 18:28

El cogollo es el corazón de las hortalizas, la parte más apretada y tierna de estas plantas comestibles, como las de las lechugas, y aunque pocos lo saben, esta parte tiene diversas propiedades nutricionales que son excelentes para bajar de peso, ya que contienen una buena cantidad de fibra que regula el tránsito intestinal, los niveles de azúcar en la sangre y mejoran la función del hígado.

También son excelentes para prevenir y combatir la retención de líquidos, además de evitar el estreñimiento. Como son un producto muy tierno, las preparaciones con cogollo resultan tener un sabor ligeramente dulce. Para aprovecharlos al máximo hoy te compartimos la receta de una cena ligera, muy rica y fácil de hacer, unos tacos de quinoa en cogollos.

La quinoa es un tipo de semilla que aporta un alto contenido de aminoácidos esenciales, por lo que es una fuente de proteína, aunque agregamos también un poco de pescado graso como el atún y las anchoas, que solamente le darán un toque y sabor mucho más delicioso a tu cena. Entre sus beneficios también destacan su gran aporte de antioxidantes que reducen el colesterol malo (LDL) de la sangre.

Tacos de quinoa en cogollos

Ingredientes:

  • 80 gramos de quinoa cocida
  • 5 champiñones
  • 1 calabacín
  • 1 lata de atún en agua
  • 2 cogollos de lechuga
  • 5 hojas de albahaca fresca
  • 3 anchoas
  • 4 tallitos de cebollín
  • 4 ramitas de cilantro
  • 1 limón
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Pimienta rosa molida
  • Sal

Lava los vegetales, limpia los champiñones y déjalos reposando en un vasito con agua para que se hidraten, después córtalos en rebanadas finas con un rallador.

Ralla también el calabacín y pásalos junto a una ensaladera con los champiñones, el atún drenado y la quinoa, remueve para integrar.

Por otra parte, pasa a la licuadora un cogollo partido en trozos (previamente lavado y desinfectado), junto con las anchoas, el cebollín, el cilantro, la albahaca fresca, el jugo del limón, el aceite de oliva virgen, pimienta rosa molida y sal al gusto, muele hasta obtener una salsa homogénea.

Verte esta salsa sobre el preparado de quinoa, remueve para integrar y rectifica la sazón. Forma unos tacos con las hojas de cogollo y ¡disfruta de esta cena ligera, saludable y refrescante!