¡SIN CARNE! Prepara este delicioso carpaccio con sandía de manera sencilla

El verano resulta ser una de las épocas más interesantes del año y, si somos completamente honestos, lo único en lo que pensamos para pasar la temporada es en alimentos o bebidas frescas, que nos ayuden a sobrellevar mucho mejor la temporada. Y es que habrá quienes disfruten de verdad el calor, porque para todos los gustos hay, pero también está la otra parte de las personas, que simplemente prefieren pasar de ello y esperar con ansias la época de frío.

Y justamente, una de las razones por las que estamos aquí, es porque buscamos que todas las personas sean felices y, una de las mejores formas, sin duda esa resulta ser a través de la comida, pero no cualquier comida, porque seamos honestos, a quién se le antojaría un caldo de pollo en pleno verano. La respuesta, obviamente es; ¡nadie!, por ello, nosotros hemos decidido traerte una opción increíble, con una de las recetas más ricas y, que hoy, haremos aún mas fresca; CARPACCIO CON SANDÍA. 

Y probablemente estarás pensando; ¿Y esa locura de dónde salió?, pues para nada es una locura, porque en realidad en diversos lugares del mundo ya se disfruta de este delicioso platillo, incluso en restaurantes sumamente importantes, tienen en su menú este maravilloso platillo. Pero más allá de ello, lo importante aquí será la sandía, la cual resulta ser una de las frutas más destacadas durante el verano y, qué además, cuenta con una infinidad de nutrientes como son las vitaminas del tipo A y C, y potasio, magnesio, licopeno y betacaroteno. 

Carpaccio de sandía 

Ingredientes 

• 200 g de sandía
• 1 Limón 
• Aceite de oliva extra virgen 
• 1 Puño de aceitunas negras
• 20 g de avellanas tostadas 
• 1 Cebolla (cortada en laminas) 
• Jengibre (fresco) 
• 1 Mezcla de hojas verdes 
• Pimienta negra 
• 30 g de queso parmesano
• 1 Jitomate (sin piel, ni semillas, finamente cortado)
• Vinagre de jerez 

Preparación 

Lo primero que haremos será cortar la sandía en finas laminas al estilo de un carpaccio tradicional.

Por otra parte, lo que haremos será preparar la vinagreta con los frutos secos, el jitomate, una pizca de queso rallado, jugo de limón, aceite de oliva, vinagre y jengibre. 

Cuando lo tengamos listo, lo que haremos será poner a remojar la sandía en la vinagreta por unos 20 minutos. 

Pasado el tiempo, llegó la hora de emplatar y colocaremos la sandía con las hojas, las aceitunas, la cebolla y unas rebanadas de queso. 

Sirve y condimenta con pimienta negra, las vinagreta y la piel de limón.