Antojitos mexicanos: Disfruta unos exquisitos pambazos rellenos de tinga

¡Pero qué ricos son los antojitos mexicanos! Esas típicas preparaciones a las que casi nadie se puede resistir. Sin dudarlo ni un poco, los pambazos forman parte de esta larga lista de manjares. Por eso, si aún no sabes qué preparar para la hora de la comida, pero tienes antojo de un platillo muy tradicional, por qué no saborear un delicioso pambazo relleno de tinga que te encantará. 

Como todos los platillos populares, el pambazo también tiene una larga historia detrás. Algunos relatos históricos aseguran que esta preparación nació en Xalapa, Veracruz, en honor a la emperatriz Carlota. Se dice que la creación estuvo a manos del cocinero Josef Tüdö, quien para elaborar este platillo, buscó inspiración en la forma del volcán Pico de Orizaba. Prepárate unos ricos pambazos y consiéntete con este platillo, perfecto para el fin de semana. 

Pambazos rellenos de tinga 

Ingredientes (para 4 personas) 

Para los pambazos 

• 7 chiles guajillo 
• 1/4 cebolla 
• 1 diente de ajo 
• Agua 
• 6 panes para pambazos 
• 1/2 taza de lechuga 
• 1/4 taza de crema ácida
• 1/4 taza de queso rallado 

Para la tinga 

• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 
• 6 jitomates 
• 1/2 cebolla rebanada en julianas 
• 2 chiles chipotle 
• 1 taza de agua
• Sal

Para preparar tus ricos pambazos, en una olla coloca suficiente agua y los chiles guajillo sin cola. Hiérvelos durante 10 minutos o hasta que estén suaves. En la licuadora agrega los chiles previamente cocidos, media taza de agua de los chiles, cebolla y ajo. Licúa los ingredientes hasta obtener una mezcla completamente homogénea, cuélala y reserva sólo el líquido. 

Para preparar la tinga, en una olla coloca la cebolla picada en julianas y cocínala hasta que cambie de color; agrega el pollo deshebrado. En la licuadora agrega los seis jitomates, chiles chipotle y una taza de agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Con ayuda de un colador, vierte la salsa al pollo con cebolla y remueve hasta incorporar completamente. Agrega sal al gusto y cocina durante 15 minutos. Reserva. 

Corta los panes para pambazos por la mitad y con ayuda de una brocha de cocina cubre las mitades con la salsa de chile guajillo; rellena los pambazos con tinga y, en una sartén con un chorrito de aceite, cocínalos hasta que estén ligeramente dorados. Una vez que esto haya ocurrido, agrega crema, lechuga y queso al gusto. Así de sencillo puedes disfrutar unos ricos pambazos caseros.