Quesadillas de flor de calabaza y queso fresco, una opción fácil y rápida para el desayuno

Las quesadillas son las reinas de los antojitos mexicanos, el concepto de meter diferentes guisos dentro de una tortilla doblada las hace un alimento tan versátil y delicioso que a menudo ocupan el top de la comida callejera mexicana, esta vez te enseñaremos a preparar unas deliciosas quesadillas de flor de calabaza con queso fresco, son ligeras, rápidas de preparar y las puedes tener listas fácilmente para el desayuno.

La clave de estas quesadillas es preparar el relleno de flor de calabaza con un queso fresco que se pueda derretir para darle este toque suave y delicioso al morderlas, te recomendamos usar queso tipo ranchero que se puede desmoronar fácilmente y se derretirá con un poco de calor, aunque puedes usar cualquier queso que te guste, incluso algún tipo de queso de hebra como usualmente se estila.

Quesadillas de flor de calabaza y queso fresco

Ingredientes

• 2 tazas de Flor de calabaza
• 200 gramos de Queso ranchero (o tu favorito)
• 1/2 Cebolla
• 4 hojas de Epazote
• 3 cucharadas de Manteca de cerdo
• Sal
• Tortillas de maíz o masa de maíz

Comienza limpiando las flores de calabaza retirando toda la parte verde del tallo y el cáliz, también puedes quitar los pistilos aunque algunas personas lo dejan dentro de la receta, puedes picar las flores de manera fina con un cuchillo o si quieres mantener la textura más consistente puedes solo trocearla con los dedos en pedazos medianos, colócalas en un tazón y reserva.

Por otro lado pica finamente la cebolla y las hojas de epazote y agrega a las flores de calabaza, también desmorona el queso y agrégalo junto con la manteca al tazón de las flores, mezcla todo y prepara tus quesadillas, si usas masa de maíz para hacer las tortillas procura cocerlas antes para que la masa no quede cruda, coloca un poco del relleno de flor en una tortilla, extiende y cierra doblando por la mitad, cocina hasta que el queso se derrita y disfruta.