3 salsas que puedes preparar en el molcajete; te damos las recetas

¿Quién no disfruta una rica salsa hecha en molcajete para acompañar sus tacos favoritos? Este utensilio es un tradicional de las cocinas mexicanas con el que podemos preparar una infinidad de salsas que, no es un secreto, tienen un toque extra de sabor. Por eso, en esta ocasión te compartiremos tres recetas de salsas que puedes elaborar en esta antigua herramienta. 

Es bien sabido que los mexicanos le agregamos picante a casi todos nuestros platillos, pues de acuerdo con el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), desde hace más de 500 años el chile ha sido sustento alimenticio de los mexicanos y qué mejor que una salsa hecha en molcajete para preparar nuestros platillos. Aprovecha tu molcajete y sácale el mayor provecho con estas ricas salsas. 

¡Por fin! El molcajete ya tiene denominación de origen 

Nosotros estamos de fiesta y cómo no estarlo, si recientemente el gobernador del estado de Guerrero, Diego Sinhue, entregó una denominación de origen al poblado de Comonfort, Guanajuato, el cual desde hace muchos años, se ha destacado por realizar molcajetes de manera artesanal con piedra volcánica, mazo, martillo y cincel para poder venderlos al turismo local y extranjero como una artesanía autóctona. Sin más preámbulos, te compartimos estas ricas recetas de salsas que puedes preparar en el molcajete.

Salsa roja con chile catarina

Ingredientes 

• 8 chiles catarina sin cola
• 3 jitomates 
• 1/4 de cebolla 
• 1 diente de ajo 
• Sal de grano
• Agua 

Para preparar tu salsa, lo primero que tienes que hacer es tatemar (tostar) los chiles. En una sartén a fuego medio coloca los chiles, jitomates, la cebolla y el diente de ajo. Calienta los ingredientes hasta que estén dorados y retíralos del fuego. En el molcajete coloca la cebolla y al ajo previamente tatemados y sal de grano al gusto.

Con el tejolote del molcajete comienza a machacar los ingredientes hasta que estén completamente deshechos. Agrega los chiles y repite el procedimiento de la cebolla. Quítale la piel a los jitomates, agrégalos al molcajete y machácalos hasta que estén hechos puré. Corrobora el sabor de la salsa y agrega más sal si hace falta. TIP: Puedes agregar un chorrito de agua si quieres que la mezcla no quede tan espesa. A saborear se ha dicho. 

Salsa mexicana 

Ingredientes 

• 8 chiles serranos sin cola 
• 3 jitomates
• 1/4 de cebolla 
• 1 diente de ajo 
• Sal de grano 
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado 
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• Sal de grano, al gusto 

Para comenzar, en una sartén tuesta los chiles, el cuarto de cebolla, el diente de ajo y los tres jitomates hasta que la piel se desprenda con facilidad. En el molcajete agrega la cebolla y el ajo y machácalos hasta que se deshagan. Agrega los chiles y repite el procedimiento. Retira la piel de los jitomates y tritúralos con el tejolote hasta que estén hechos puré. Agrega cebolla picada, cilantro picado, sal al gusto y remueve la salsa con ayuda de una cuchara. Listo, agrega tu salsa a tus tacos favoritos. 

Salsa verde con chile habanero 

Ingredientes 

• 4 chiles habanero sin cola
• 8 tomates 
• 1 diente de ajo 
• 1/4 cebolla 
• Sal de grano 

Si eres un amante del picante esta receta es para ti, en una sartén asa los chiles, tomates, cebolla y ajo hasta que estén dorados. Agrega la cebolla, los chiles y el ajo previamente asados al molcajete y machácalos. Posteriormente, añade los jitomates y repite el procedimiento. Agrega sal al gusto y remueve con ayuda de una cuchara. TIP: La cantidad de chiles dependerá de qué tan picosa quieres la salsa. Sorprende a tus comensales con estas ricas salsas.