¿Sin ideas? Prepara unos deliciosos chilaquiles estilo yucateco con esta sencilla receta

Mexicano que se respeta disfruta de unos chilaquiles en el desayuno y eso es algo que nadie podrá negar. Incluso aquellos viernes de oficina, son los momentos ideales para poder disfrutar de esta delicia gastronómica de México que son de los esenciales. De las versiones más populares resultan ser los de salsa verde o roja, por lo regular se acompañan de frijoles y pueden tener de complemento alguna proteína como pollo o huevo, que son los mas populares, pero también bistec de res. 

Los chilaquiles tiene su nombre del náhuatl chilli, chile y quilitl, yerba comestible, pero también se menciona que proviene chilli, chile, atl, agua, y quilitl, quelite. Algo que podemos destacar de esto, es que inicialmente los chilaquiles eran un platillo sumamente sencillo y eran catalogados como una comida humilde que solo se acompañaba de frijoles. Las tortillas con las que se hacían eran esas que sobraban de días anteriores y, con el fin de no desperdiciarlas, era la manera más sencilla de aprovecharlas. Pese a que tuvo un inicio muy diferente y con otros resultados, hoy en día no es de la misma manera. 

El platillo consiste en freír pedazos de tortilla de maíz y se cocinan en salsa. La gran mayoría de las tortillas tienen una forma triangular y se sirven en salsa acompañados de cebolla, queso y crema. Por supuesto se puede disfrutar con la proteína animal favorita o bien solos. También podemos destacar que se en diversos estados de la república se preparan de manera diferentes, por ejemplo en Guanajuato resultan ser de un color rojo sumamente intenso por ser de una salsa de chile guajillo, tomate, cebolla y ajo.

En Tabasco, por ejemplo, se preparan con salsa roja de jitomate aromatizada con cilantro o epazote, se sirven con queso, crema y cebolla blanca o morada. Y justamente una de las que poca versiones que la gente conoce con los chilaquiles yucatecos, los cuales resultan estar acompañados de cochinita pibil. Así que no te contamos más y dejamos que los disfrutes de gran manera con esta sencilla receta   

Chilaquiles yucatecos 

Ingredientes

• 1 K lomo de cerdo (en cubos)
• 1/2 Cebolla (finamente cortadas)
• 2 Dientes de ajo
• 4 Jitomates (finamente cortados)
• 1 Barra de achiote
• 1 Tza de jugo de naranja
• 3/4 Tzas de vinagre de manzana
• 1/2 Tzas de consomé de pollo
• 1/4 cebollas, asada
• 2 Dientes de ajo (asados)
• 6 Jitomates (asados)
• 4 Chiles habaneros (asados)
• Hojas de plátano (las necesarias)
• 1 Bolsa de totopos

Para decorar

• Crema
• Queso fresco (rallado)
• Cebollas encurtidas con habanero
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para disfrutar de estos chilaquiles yucatecos, lo que haremos será llevar a la licuadora la cebolla, el ajo, el jitomate, el achiote, el consomé de pollo, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, la sal y la pimienta por 5 minutos. Reserva.

Lo siguiente que haremos será poner en una bandeja para horno la hoja de plátano y colocaremos un poco de carne de cerdo, sazonamos con sal y pimienta. Cerramos perfectamente y ponemos en una hoja de aluminio para cerrarlo.

Llevamos al horno por 1 hora y media a 200 °C.

Desmenuza la carne y reserva.

Por otra parte vamos a llevar a la licuadora la cebolla, el ajo, el jitomate, el habanero, la sal y la pimienta. Cuando lo tengamos cocinamos en una olla a fuego medio por 20 minutos. Reserva.

Para emplatar colocaremos los totopos en un plato hondo, los bañamos en salsa, ponemos una cucharada de cochinita, crema, queso y cebollitas encurtidas.

Sirve y disfruta.