Entomatadas Suizas, prepara esta receta con un sencillo paso a paso

Las enchiladas suizas son ese tipo de recetas que nos encantan de sobre manera, porque llevan todos los aditamentos adecuados y necesarios para que las personas seamos completamente felices; queso, salsa verde y pollo. Por supuesto, como todo platillo mexicano, este también cuenta con una gran historia, porque sí, lejos de lo que la gente puede pensar, que se trata de un platillo como tal extranjero, por el nombre, en realidad es más mexicano que nada. 

Resulta que fue hace mucho tiempo, para más exactitud, en el siglo XIX cuando la historia de Maximiliano de Hasburgo todavía estaba al poder. Se cuenta qué sería una de sus empleadas domésticas las que darían por primera vez el nombre a ese platillo y que sería un mayordomo el creador de ese gran platillo que hoy en día conocerían todos. Lamentablemente con todo el tema de la revolución él tendría que regresar a su tierra natal y para subsistir decidió poner un restaurante al que llamaría "Café Imperial".

Otros cuentan que sería un restaurante muy famoso del centro el que comenzaría a preparar esta receta y que serían ellos los que la popularizarían siendo hoy en día de las más pedidas de su menú. Sea cual sea la historia, les agradecemos la creación, la cual hoy trae un derivado que probablemente a muchos gusté porque se trata de una versión de entomatadas que a todos gusta, así que, sin nada más que agregar. Vamos con ellas. 

Entomatadas suizas

Ingredientes

• 500 gr de pechuga de pollo (cocida y deshebrada)
• 5 Jitomates
• 2 Chiles serranos
• 1/4 Cebollas
• 1 Diente de ajo
• 1/3 Tzas de cilantro fresco
• 1 Tza de crema ácida
• 1/4 Tzas de caldo de pollo
• 1 Cda de aceite
• 1 Cdita de sal
• 1 Cdita de pimienta
• 12 Tortillas de maíz
• 1/2 Tzas de queso manchego, rallado

Para decorar

• Cebolla morada (en aros al gusto)
• Cilantro fresco (al gusto)

Preparación

Para la salsa lo que haremos será cocer los jitomates junto con los chiles y la cebolla en una olla con agua hirviendo y sal, durante 15 minutos. Escurre y reserva.

Precalienta el horno a 200°C.

Llevaremos a la licuadora los jitomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, la crema y el caldo de pollo.

Por otra parte en una olla a fuego bajo con aceite pondremos a freír la salsa por 15 minutos a fuego bajo. Sazonamos con sal y pimienta. Reserva.

Por su parte, en otro sartén pondremos a freír las tortillas por ambos lados. Colocamos sobre papel absorbente para eliminar eliminar el exceso de aceite.

Cuando las tengamos listas lo siguiente será colocarlas en una bandeja para horno, colocamos pollo y cerramos. Repetimos el proceso hasta terminar con las deseadas. Las bañamos con salsa y espolvoreamos el queso.

Llevamos al horno y dejamos hasta que el queso se derrita por completo.

Sirve y disfruta con cebolla y cilantro.