Crepas con salsa poblana rellena de pollo, una opción perfecta cuando no tienes ideas

El chile poblano es quizá de las variedades mas destacadas de chile en nuestros país por la gran cantidad de recetas que se pueden crear con él. Cantidad de salsas también se hacen presentes en cuanto hablamos del chile de poblano, porque el toque que les da es realmente espectacular, pero esto también se debe principalmente por que se trata de un fruto mucho menos picoso y que cuenta con mucho más carne, en comparación con otro tipo de chiles. 

El capsicum annuu se trata de un fruto que lleva el nombre de chile poblano porque justamente en Puebla sería la primera región de la República Mexicana donde se daría esta variedad. En algunas otras partes de nuestro país, también se le conoce como chile corazón, miahuateco, joto o roque. Hoy en día de los estados que mayor producción de este chile son Aguascalientes, Chihuahua, Colima, Durando, Jalisco, Pueblo y Sinaloa.  

Y, precisamente por ello, para aprovechar que se trata de uno de los más populares, qué mejor que disfrutarlo en unas crepas con salsa poblana, las cuales, además de ser sumamente ricas, también se tratan de unas crepas que son realmente rápidas y están rellenas de pollo, por lo que estarán listas para cualquier ocasión. Sin nada más que agregar, vamos con la receta. 

Crepas poblanas con pollo

Ingredientes

Para las crepas

• 2 Tzas de leche de vaca
• 1 Tza de harina
• 1/4 Tzas de mantequilla, derretida
• 2 Huevos
• 1 Pzca de sal
• 1 Pzca de pimienta

Para la salsa

• 1 Tza de media crema
• 1/2 Tzas de queso crema
• 1 Diente de ajo
• 1/4 Cebollas
• 1/4 Tzas de leche de vaca
• 1 Chile poblano, asado y limpio
• 1 Cda de mantequilla
• 1 Pzca de sal
• 1 Pzca de pimienta
• 1 Cda de aceite
• Para el relleno
• 1/2 cebollas blancas, fileteada
• 1/2 Tzas de raja de chile poblano
• 1/4 tazas de elote en grano, precocidos
• 1/2 tazas de pollo, cortado en cubitos
• 1 pizca de sal
• 1/4 tazas de queso manchego y rajas (extra)

Preparación

Lo primero que haremos para las crepas esta receta será mezclar en un bowl todos los ingredientes de las crepas hasta obtener una mezcla homogénea, sazona a tu gusto. Reserva.

Para la salsa lo que haremos será llevar todos los ingredientes a la licuadora.

Lo siguiente será poner en una olla mantequilla y será el momento de incorporar la salsa. Dejamos hasta que alcance el hervor, comprobamos sabor.  Reserva.

Lo siguiente que haremos será formar nuestras crepas con la mezcla previamente hecha. Para ellas solo necesitaremos poner un poco de la mezcla en el sartén y poco a poco formar las crepas en el sartén hasta que se hagan por ambas cosas.

En un sartén a parte a fuego medio con el aceite, agregamos la cebolla, las rajas, los elotes y el pollo Dejamos cocinar por 5 minutos y sazonamos.

Para emplatar colocamos las crepas y las rellenamos cerramos en forma de triángulo, echamos salsa por encima y decoramos con queso y rajas.

Sirve y disfruta.