Pollo con salsa de chile guajillo, una receta para disfrutar en la semana

Si analizamos con suficiente detenimiento, nos daremos cuenta que el pollo es quizá de las proteínas más consumidas al rededor del mundo. Mucho se debe a que se trata de un tipo de carne que se presta para disfrutarse en una infinidad de recetas, por ser tan versátil y de fácil adaptación. Así mismo puede ir con una receta dulce, como puede ir con una receta picosa a tal grado que hasta una lagrimita nos puede hacer derrama. Y justamente, hablando de chile, la receta que traemos el día de hoy se trata del pollo con nopales y salsa de chile guajillo, la cual estamos completamente seguros amarás. 

El chile guajillo es un tipo de chile seco que tiene un color café rojizo y puede llegar a medir hasta 10 cm. Su forma es triangular y cuenta con una piel tersa y sumamente brillante. El uso que se le da a este tipo de chile en la cocina es para diversas salsas, guisos y moles, los cuales suelen ser recetas hechas a base de cerdo, pollo o res, sin dejar de lado, que también puede usarse otro tipo de proteínas en la cocina para disfrutar del guajillo. 

Algo que muy poca gente sabe, es que el chile guajillo al momento de estar fresco se le conoce como chile mirasol y, a partir de este, se puede obtener una variedad mucho más picosa que se le conoce como el chile travieso. Entre otras cosas, que tal vez desconoces del chile guajillo, es que en Oaxaca, muchas personas suelen sustituir los chiles chilhuacles por el guajillo y da el mismo resultado, pero para tener un sabor muy similar, primero lo llevan a tatemar. Pese a que en diversos estados de la república lo conocen con diversos nombres, todos son el mismo. 

Y para aprovechar este chile, el día de hoy te traemos una deliciosa receta, que seguramente amarás, porque además de tener un toque picante, incluirá una proteína como el pollo. Aunado a todo esto, en caso de no haberte convencido aún, también lo acompañaremos con una deliciosos nopales. Ahora si, ya no te distraemos más y vamos con nuestra receta. 

Pollo con nopales en salsa de chile guajillo

Ingredientes

• 2 Pechugas de pollo
• 6 Chiles guajillo
• 4 Tomatillos verdes
• 1 Trozo cebolla
• 4 Dientes ajo
• Sal
• Pimienta
• 1 Pzca orégano
• 1 Pzca comino
• Sazonador de pollo (opcional)
• Aceite
• Para el nopal
• 5 pencas Nopal
• Agua
• 1 Trozo cebolla
• 1 Diente ajo
• Sal

Preparación

Para preparar el pollo, vamos a cortar en fajitas y las llevamos al sartén a cocinar con un chorrito de aceite. Sazonamos con sal, pimienta y el ajo (finamente picado). Dejamos hasta que se suelten todos los jugos.

En otro sartén vamos a limpiar, cortar en fajitas y poner a cocer en una olla con agua. Condimentamos con el trozo de cebolla y el diente de ajo. Dejamos hasta que cambie de color.

En una olla con agua hirviendo, pondremos los chiles guajillo, previamente desvenados y limpios, junto con los tomatillos. Dejamos a fuego medio hasta que suavicen, sacamos y dejamos enfriar

Llevamos a la licuadora  todos los ingredientes trozo de cebolla, los dos dientes de ajo, la pizca de orégano, pizca de comino, sal, pimienta o sazonador en polvo ,con agua de la cocción y dejamos triturar hasta obtener una salsa. Reserva.

Cuando tengamos listo todo, en una olla vamos a poner a mezclar todos nuestros ingredientes, dejamos por unos 5 minutos.

Sirve y disfruta.