Relleno para chiles en nogada: aprende a hacer la mejor parte de este platillo mexicano

Este año el chile en nogada cumple 200 años y que mejor manera de celebrar que preparando este rico platillo lleno de historia y sabor tradicional, para prepararlo correctamente tenemos que fijarnos en dos elementos claves, el primero de ellos es la nogada, que usaremos para bañar nuestros chiles, si no sabes como prepararla te dejamos aquí la receta, el segundo es el relleno, que será el protagonista de tu plato y por ello te traemos la receta para prepararlo a la perfección.

Debido a que el chile es una receta clásica de la cocina mexicana, hay cientos de maneras de prepararlo, sin embargo hay muchos elementos que a lo largo de generaciones se repiten y son los que siempre encontramos en las recetas tradicionales, uno de ellos es el acitrón, que se extrae de la biznaga mexicana, debido a que es una planta que se encuentra en peligro de extinción la venta de acitrón esta prohibida, por lo que puedes omitirlo fácilmente de la receta.

Relleno para chiles en nogada

Ingredientes

• 400 gramos de Carne molida (res y cerdo)
• 1/4 Cebolla 
• 1 diente de Ajo
• 100 gramos de Almendras
• 1 Plátano macho
• 4 Duraznos
• 60 gramos de Pasas
• 1 Manzana
• 1 Pera
• Sal
• Canela en polvo
• Clavo en polvo
• Pimienta negra
• Aceite

Comienza picado finamente la cebolla y los ajos, también deberás pelar y picar en cubos pequeños las manzanas, las peras, el plátano macho y los duraznos, por último picas las almendras finamente y reserva todos estos ingredientes. En una olla coloca un poco de aceite y lleva a fuego alto, cuando este caliente agrega las cebollas y el ajo, así como el plátano.

Cuando la cebolla haya cambiado de color y el plátano este ligeramente dorado agrega el clavo en polvo y la canela en polvo, sofríe los condimentos y agrega la carne, deja que esta suelte sus líquidos y agrega las frutas picadas, las pasas y las almendras, rectifica el sazón con sal y pimienta y continua cociendo hasta que el líquido se reduzca, ahora tienes un relleno delicioso para tus chiles en nogada.