Ponle el toque tradicional a tu desayuno con esta salsa de huevo con rajas

Si algo caracteriza a la cocina mexicana es su amor por las salsas y el chiles, prueba de ello son los miles de platillos donde el chile es el ingrediente principal, puesto que amamos tanto este ingrediente que incluso en el desayuno es estrella de varios platillos como los chilaquiles, las salsas, las enchiladas, o esta salsa de huevo con rajas que te enseñaremos a preparar hoy, con la que podrás darle el toque tradicional a tu desayuno.

La salsa de huevo es un guisado muy rápido y económico, en donde se sustituye la clásica carne del guisado por un delicioso huevo revuelto que además esta vez acompañaremos con rajas y queso, para darle mas sabor y textura a nuestro plato, para salsa puedes ocupar los chiles que quieras solo ten en cuenta que entre más uses, más picante quedará, así que tu puedes controlar el nivel de picor del plato.

Salsa de huevo con rajas

Ingrrdientes

• 6 Huevos
• 2 Chiles poblanos
• 250 gramos de Queso fresco
• Sal y Pimienta
• 5 Jitomates
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 4 Chiles de árbol

Comienza tatemando al fuego directo los chiles poblanos para poder pelarlos, cuando la piel comience a desprenderse por todo el chile guárdalos dentro de una bolsa de plástico o un pedazo de tela para que suden y sea más fácil pelarlos, después de cinco minutos sácalos de la bolsa y retira la piel fibrosa, ya que estén limpios ábrelos, retira el tallo y las semillas y córtalos en rajas.

Mientras los chiles poblanos están, puedes poner a asar los jitomates, la cebolla, los chiles de árbol y el ajo, cuando estén suaves incorpora todos estos ingredientes en una licuadora y muele hasta obtener una salsa. En una cazuela coloca suficiente aceite y los huevos, revuelve y cocina hasta que los huevos estén cocidos, agrega la salsa, el queso en cubos y las rajas, también sazona con sal y pimienta, deja cocinar todo por 10 minutos para que los sabores se integren y sirve.