Cena ligera

¡Date un lujo! Disfruta unos tacos de coliflor al pastor para la cena

La coliflor es muy recomendada en dietas de adelgazamiento, y aunque no lo creas, ¡queda deliciosa en esta receta!
jueves, 29 de julio de 2021 · 17:52

Los tacos al pastor son uno de los más pedidos en México. Su preparación es una combinación de la gastronomía árabe adaptada a la nacional, que tiene su principal secreto en un marinado muy especial elaborado con tres tipos de chiles distintos, que no son tan picantes, pero sí le dan un toque muy particular a la carne, o como esta ocasión, al vegetal en el que se deja reposando.

Para que no te quedes con el antojo de este rico platillo, puedes darte el lujo de cenar unos riquísimos tacos de coliflor al pastor, que puedes preparar fácilmente en casa con esta sencilla receta. Si no se te había ocurrido hacerla, seguramente se volverá una de tus favoritas para disfrutar en la noche, en especial al final de la semana cuando andamos de antojo, pero no queremos subir de peso.

Ente otros beneficios, la coliflor no aporta grasas saturadas, es y se recomienda mucho en dietas de adelgazamiento debido a su aporte de fibra, vitamina C y calcio, que en conjunto ayudan a reducir el colesterol malo (LDL) de la sangre, desintoxicar el organismo, evitar la oxidación de los lípidos y quemar grasa más rápido. Si a esto le pones pero, ¡seguramente que el sabor te va a conquistar!

Tacos de coliflor

Ingredientes:

  • 4 tazas de coliflor en arbolitos
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles pasilla
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 8 gramos de achiote
  • 2 rebanadas de piña
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 1 clavo de olor
  • Tortillas de maíz
  • 1/4 de taza de cebolla picada finamente, para servir
  • 1/4 de taza de cilantro finamente picado, para servir
  • Limones, para servir
  • Salsa al gusto, para acompañar
  • Aceite vegetal

En una cazuelita con agua coloca la cebolla y los chiles guajillo y pasilla desvenados (sin colita, sin semillas y limpios), a fuego medio alto, hasta que se suavicen.

Por otra parte, en un plato hondo sirve la coliflor previamente lavada, desinfectada y escurrida, añade 1 cucharada de agua y mete al horno de microondas por aproximadamente 6 minutos, retira y revisa si ya está suave el tronquito, si no, calienta otro poco hasta que tenga esta textura para saber que se ha cocido bien.

Una vez que los chiles se suavizaron, pásalos a la licuadora con la cebolla, el ajo, el jugo de naranja, el vinagre blanco, el achiote, el comino, el orégano, el clavo de olor y sal al gusto, muele todo hasta obtener una mezcla homogénea y bien espesa.

Verte esta salsa en el plato de la coliflor, remueve para que se impregne, tapa con plástico autoadherible y mete al refrigerador (entre más tiempo la dejes, más absorberá el sabor del marinado).

Coloca un sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal, una vez que esté caliente agrega la coliflor y remueve, deja por un par de minutos y retira.

Arma los taquitos, en una tortilla de maíz caliente sirve una porción de la coliflor al pastor, agrega cebolla y cilantro picados finamente, unos trozos de piña (si le quieres dar más sabor puedes dorarla un poco en el sartén), salsa de tu gusto, jugo de limón y ¡a disfrutar!