Recetas

Receta de Caldereta de Cordero: un platillo tradicional de la cocina española

La carne de cordero es una de las más consumidas en España, y la caldereta responde a un recetario que difiere de cocina a cocina
miércoles, 28 de julio de 2021 · 23:24

La carne de cordero es una de las más consumidas en España, y la caldereta responde a un recetario que difiere de cocina a cocina, de norte a sur, pero todos con un ingrediente principal: la sencillez. La receta que te comparto se enfoca en los ingredientes y no en las medidas, aunque yo te daré unas orientativas que podrás adaptar a tus gustos.

Ingredientes:

  • 1 kg de cordero (yo prefiero la paletilla, y si es lechal mejor).
  • 1/2  cabeza de ajos
  • 1/2 cebolla
  • 2 Pimientos secos dulces, no picantes
  • Sal
  • 2 hojas de laurel
  • 5 pimientas negras en grano
  • Tomillo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 2 tomates maduros

Elaboración:

1)En una sartén onda ponemos el aceite y los siguientes ingredientes: los ajos enteros, la cebolla picada, el pimiento seco y el laurel.

2)Añadimos la pimienta, el tomillo, los tomates pelados, el agua y el vino.

3)Añadimos el cordero  cortados en trozos: a mí me gusta usar la paletilla libre de hueso y grasa.

4)Todo esto mezclado, lo dejaremos cocer hasta que la carne esté tierna.