Recetas
Receta de Caldereta de Cordero: un platillo tradicional de la cocina española
La carne de cordero es una de las más consumidas en España, y la caldereta responde a un recetario que difiere de cocina a cocinaLa carne de cordero es una de las más consumidas en España, y la caldereta responde a un recetario que difiere de cocina a cocina, de norte a sur, pero todos con un ingrediente principal: la sencillez. La receta que te comparto se enfoca en los ingredientes y no en las medidas, aunque yo te daré unas orientativas que podrás adaptar a tus gustos.
Ingredientes:
- 1 kg de cordero (yo prefiero la paletilla, y si es lechal mejor).
- 1/2 cabeza de ajos
- 1/2 cebolla
- 2 Pimientos secos dulces, no picantes
- Sal
- 2 hojas de laurel
- 5 pimientas negras en grano
- Tomillo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 2 tomates maduros
Elaboración:
1)En una sartén onda ponemos el aceite y los siguientes ingredientes: los ajos enteros, la cebolla picada, el pimiento seco y el laurel.
2)Añadimos la pimienta, el tomillo, los tomates pelados, el agua y el vino.
3)Añadimos el cordero cortados en trozos: a mí me gusta usar la paletilla libre de hueso y grasa.
4)Todo esto mezclado, lo dejaremos cocer hasta que la carne esté tierna.