Recetas

Tacos de hueva de pescado, una platillo que puedes disfrutar en casa

Descubre como se prepara la hueva de pescado en México y disfruta de este delicioso guisado en tacos.
jueves, 22 de julio de 2021 · 12:48

México cuenta con un gran repertorio y tradición de recetas con pescados y mariscos, sobre todo en aquellos estados que tienen acceso a las costas y mares del país, donde se aprovechan todos los frutos que el mar ofrece para darle sabor y color a nuestra mesa, por eso hoy te traemos uno de esos platillos tradicionales con un ingrediente que no solemos ver a menudo, los tacos de hueva de pescado.

La hueva de pescado puede provenir de distintas variedades de peces, mismas que se cocinan de diferente manera en los distintos estados donde se acostumbra comerse, en Chiapas, la hueva de lisa se suele hornear o freír y comerse en tacos, mientras que en Veracruz el mismo tipo de hueva se cocina en salsa; en Jalisco se estila usar la hueva de carpa en la cocina donde también se le conoce como caviar de Chapala y se le cocina en una salsa con mantequilla, justo como la receta que te mostraremos a continuación.

Tacos de hueva de pescado

Ingredientes

  • 500 gramos de Hueva de pescado
  • 90 gramos de Mantequilla
  • 7 Jitomates
  • 2 Cebollas
  • 2 ramas de Cilantro
  • Orégano seco
  • 2 Chiles chipotle
  • 1/2 taza de Cerveza
  • Tortillas de maíz

Comienza enjuagando y limpiando la hueva de pescado, ayúdate de una coladera para enjuagar bien, retira todas las impurezas que pueda tener y reserva, también deberás preparar las verduras, pica finamente la cebolla junto con el jitomate y el cilantro, después coloca una olla o cazuela de barro al fuego, cuando este bien caliente agrega la mantequilla y espera a que se derrita.

Una vez que se derrita la mantequilla agrega las verduras picadas y cocina hasta que la cebolla cambie de color, en este momento tendrás que agregar la hueva de pescado y una cucharadita de orégano, remueve por algunos minutos e incorpora los chiles chipotles y la cerveza, deja que todos los ingredientes se integren bien y la salsa comience a reducir hasta que se espese y tenga la consistencia de un guisado, que podrás disfrutar en tacos con tus tortillas de maíz.