Recetas mexicanas, prueba esta deliciosas picaditas veracruzanas

¿Ganas de un antojito mexicano? No lo pienses más y prepárate estas ricas picaditas veracruzanas, un clásico de la cocina de la costa y la cocina mexicana en general que te va a encantar, son llenadoras, deliciosas y muy fáciles de preparar, aunque eso sí, completamente tradicionales, por lo que podrás disfrutar el clásico sabor de la cocina mexicana de manera sencilla con este receta de picaditas.

Las picaditas veracruzanas se suelen confundir de manera muy común con los sopes, ya que la forma de ambos antojitos es muy similar, sin embargo si tienen sus diferencias y es fácil identificarlas, mientras que el sope lleva una doble cocción siendo la última en aceite y además un relleno de frijoles, las picaditas llevan una sola cocción a comal con manteca y tradicionalmente no llevan frijoles, solamente salsa.

Picaditas veracruzanas

Ingredientes

• 500 gramos de Masa de maíz
• Aceite
• Agua
• 200 gramos de Manteca de Cerdo
• 200 gramos de Queso añejo
• 1 Cebolla

Para la salsa

• 4 Chiles chipotles secos
• 1 Jitomate
• 1 diente de Ajo
• 4 tazas de Agua

Para las picaditas puedes utilizar la salsa que más te guste, esta vez te enseñaremos a preparar una rica salsa de chipotle, primero coloca el agua en una olla, cuando este hirviendo retira del fuego e incorpora los chiles, deja reposar hasta que estén suaves, mientras tanto tatema el jitomate y el ajo, muele junto con los chiles suaves y un poco del agua donde se remojaron, procesa todo hasta obtener una salsa que llevarás a cocción a una olla con un poco de aceite o manteca.

Para las picaditas prepara tu masa con agua y un toque de aceite hasta que este suave y no se rompa de las orillas al aplastarla, forma pequeñas tortillas gruesas y lleva a un comal, mientras se esta cociendo pellizca el borde para darle forma y una un poco de manteca para cocerlas muy bien, cuando salgan del comal, una un poco de salsa, cebolla picada finamente y el queso añejo desmenuzado.