Gratinado de verduras con queso, una receta irresistible y fácil de hacer

Siempre que se habla del gratinado se nos hace agua la boca, pues esa textura dorada y crujiente que obtiene un platillo en la cubierta, como una costra, está llena de sabor y una textura que por alguna razón al paladar resulta una experiencia extraordinaria. Por eso no podemos resistirnos a una receta como esta, aunque para algunos resulten poco apetitosos los vegetales.

El gratinado es una técnica culinaria que consiste en conseguir que la capa que recubre a un alimento, no sólo mantenga los sabores y aromas de lo que está cubriendo, sino que presente una capa externa crujiente y dorada elaborada regularmente con queso, pan rallado, salsa bechamel, puré de papa, entre otros ingredientes, que son ligeramente tostados con fuego o calor.

Para elaborar esta receta que no sólo queda espectacular, sino que es mucho más nutritiva que otros gratinados, puedes utilizar cualquier verdura que te guste o que tengas a la mano. Puedes usar brócoli, espárragos, chayote, espinacas, papa, etcétera, sólo toma en cuenta los tiempos de cocción de cada vegetal para que tengan un aporte crujiente y delicioso, ¡amarás esta sencilla receta!

Gratinado de verduras con queso

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 100 gramos de ejotes
• 100 gramos de champiñones
• 1/2 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/4 de taza de jitomates Cherry
• 1/4 de taza de granos de elote cocidos
• 125 gramos de queso para derretir
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen
• Hierbas finas
• Pimienta negra molida
• Sal

Lava los vegetales y limpia muy bien los champiñones. Corta en trozos los ejotes, los pimientos y la cebolla, pica en rebanadas las zanahorias peladas, los champiñones y el puerro, reserva todo por separado.

Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen, una vez que esté caliente agrega todos los vegetales juntos, sazona con sal y pimienta al gusto y un poco de hierbas finas.

Después de unos 10 minutos removiendo regularmente agrega los jitomates Cherry partidos por la mitad y los granos de elote cocidos, sigue removiendo por unos 4 a 5 minutos más y retira del fuego.

10 minutos antes de usarlo, precalienta el horno a 220 grados Centígrados.

Sirve los vegetales en un refractario apto para el horno, extiéndelas distribuyendo todo perfectamente, luego añade el queso rallado para cubrir los vegetales, mete al horno por alrededor de 5 minutos o hasta que el queso esté gratinado.

Retira del horno y espera un poco a que se enfríe, sirve caliente y ¡disfruta!