3 caldos que te ayudarán a curarte de la cruda del fin de semana

A quién no le ha pasado que después de una noche de tragos, lo primero que nuestra cabeza y estomago piden es un delicioso caldo para quitarnos la cruda del día anterior. Por eso, te daremos tres recetas de caldos deliciosos y fáciles de preparar para que se te baje ese dolor de cabeza después de unas cervezas. 

Caldo de camarón seco

Ingredientes
•    125 gramos de camarón, seco grande, sin cabezas y sin patas pero sin pelar.
•    2 dientes de ajo, pelados
•    2 cucharadas de aceite
•    2/3 tazas de garbanzo, cocidos
•    30 gramos de chile guajillo
•    500 gramos de jitomate
•    180 gramos de zanahoria, peladas y cortadas en rebanadas
•    3 papas, chicas peladas y cortadas en cubos
•    5 tazas de agua
•    Ajo en polvo al gusto
•    sal gusto de sal 

Preparación

1.    Desprenda las cabezas y patas de los camarones, guardando la cascara de los camarones licua las cascaras . 

2.    Limpie los chiles secos, quíteles el tallo y desvénelos. Deseche las semillas y conserve las venas. 

3.    Cubra los jitomates con agua y póngalos a hervir durante 5 minutos. Escúrralos y tire el agua. 

4.    Ponga los jitomates a pelar en la licuadora, añada los ajos, y licúelos hasta que queden tersos. Agregue los chiles hasta una consistencia tipo puré.

5.    Pase el puré por un colador y deseche los residuos.

6.    En un sartén grande, caliente el aceite y añada el puré de jitomate y chile y fríalo sobre fuego alto revolviendo y raspando el fondo del sartén de vez en cuando para evitar que se pegue. Dejar que se reduzca, unos 10 minutos.

7.    Añada los garbanzos, camarones enteros, polvo de camarón, cebollas, papas, agua, sal al gusto y póngalo a hervir lentamente durante 1 hora. Después de este tiempo los camarones estarán suaves y los vegetales y ¡listo!

Caldo cantinero picoso

Ingredientes

•  1 cucharada de aceite vegetal
• 4 chiles de árbol
•  2 chiles cascabel
• 10 chiles piquín
•  3 dientes de ajo
• 4 jitomates, en cuartos
• 1 cebolla, en cuartos
•  1/2 tazas de camarón seco
•   1 taza de agua
•  Sal y pimienta al gusto
•  4 tazas de agua
•  1 taza de papa, en cubitos
•  1 taza de zanahoria, en cubitos
•  1 taza de camarón fresco, con cáscara y con cabeza
•   Limones y galletas saladas (para acompañar)

Preparación 

En una olla calienta el aceite y fríe los chiles junto con el ajo, el jitomate, la cebolla y el camarón seco por 5 minutos, vierte el agua y cocina por 10 minutos.
Licúa por 3 minutos 
Regresa el caldo a la olla, sazona con sal y pimienta, agrega las tazas de agua y las papas, cocina por 5 minutos y después agrega la zanahoria y tapa. Cocina por 20 minutos. 
Añade los camarones frescos y cocina por 10 minutos más.
Sirve caliente y acompaña con limones y galletas saladas.

Receta carne en su jugo
 

Ingredientes:

• 1 kg bistec de res
• 500 gr de tocino
• 2 tz frijol de la olla, negro
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tomatillos
• 2 chiles serrano
• 1 cucharada consomé de pollo (polvo)
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro, cebolla picada al gusto

Preparación:

Cortar el bistec en cubos pequeños.
Cortar el tocino en cubos pequeños y cocinar.
Licuar tomatillo, ajo, chiles, cebolla y condimentar con consomé de pollo, sal y pimienta al gusto.
Agregar la salsa a la carne, Cocinar por 20 minutos a fuego lento.
Una vez lista, servir con frijoles, cilantro y cebolla picada.