Tortilla de aceitunas con ensalada fresca, un balance ideal para la cena

¿Eres un amante de las tortillas? Sin duda es un platillo delicioso que a todos nos encanta, pero a veces puede parecer una opción demasiado calórica para la cena, así que en esta ocasión te compartimos una receta súper fácil de hacer, muy sencilla, pero igualmente deliciosa que balancea los nutrientes y añade ingredientes vegetales.

Se trata de una rica tortilla de aceitunas con ensalada fresca con diversas ventajas nutricionales. Por un lado tenemos el huevo que es una fuente de proteína y grasas saludables, mientras que las aceitunas son una fuente de hierro, ácidos grasos Omega 3 y 6, vitaminas A y C, además de fibra que ayudan a bajar los niveles de colesterol, fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la salud digestiva.

Por su parte, las ensaladas frescas siempre van a aportar fibra, agua y antioxidantes. En el caso de los vegetales que elegimos aquí podemos decir que aporta beta carotenos, ácidos grasos Omega 3, vitaminas del complejo B, K, potasio y fósforo, entre otras propiedades de las que te vas a beneficiar con esta deliciosa cena.

Tortilla de aceitunas con ensalada fresca

Ingredientes:

• 2 claras de huevos
• 50 gramos de aceitunas moradas sin hueso
• 1 diente de ajo
• 1/2 aguacate
• 1/2 taza de lechuga en trozos
• 3 jitomates Cherry
• 2 cucharadas de queso crema
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Pica las aceitunas en cuatro, bate las claras de huevo con pimienta negra y sal al gusto, añade las aceitunas troceadas y mezcla nuevamente.

Coloca un sartén a fuego alto con un chorrito de aceite de oliva virgen, una vez caliente sirve los huevos, baja a temperatura media, en cuanto empiecen a dorarse de los bordes, voltea.

Retira cuando esté lista la tortilla y sirve en un plato hondo.

Agrega la lechuga en trozos (previamente lavada y desinfectada), con los jitomates Cherry partidos por la mitad y el queso crema en esferitas hechas con dos cucharas.

Agrega un poquito de aceite de oliva virgen, pimienta negra y sal, espolvorea el ajonjolí tostado y ¡a disfrutar de esta rica cena!