4 ensaladas frescas para disfrutar al máximo de este verano

El verano es una de las épocas más calurosas del año, y aunque el clima ya no es el mismo que antes, afortunadamente seguimos gozando de una temporada agradable. Para disfrutar estos días que ya están en puerta, te compartimos hoy la receta de 4 ensaladas frescas para verano que puedes preparar fácilmente en casa.

Y para que la cosa sea variada, dos recetas son vegetarianas, pero igualmente deliciosas y con proteína considerada. En primer lugar te presentamos la opción de una ensalada de pasta y aguacate, porque la combinación es simplemente genial y muy fácil de hacer; en segundo lugar está una tradicional ensalada César con pollo que se prepara rápidamente.

En tercer lugar te damos la receta para una ensalada vegetariana, únicamente hecha con vegetales y de proteína los garbanzos, una legumbre rica en proteínas, vitaminas del complejo B, C, E y K; y finalmente una ensalada con camarones, porque no hay mejor fecha para disfrutar estos mariscos que en el verano. ¡Esperamos que las disfrutes!

4 ensaladas frescas para verano

1. Ensalada de pasta y aguacate

Ingredientes:

• 200 gramos de pasta de tornillo
• 100 gramos de arúgula
• 50 gramos de albahaca fresca
• 1 rebanada de cebolla
• 1 diente de ajo grande
• 2 aguacates
• 2 jitomates grandes maduros
• 1 taza de aceitunas moradas sin hueso
• 1 taza de elotes tiernos cocidos
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Coloca una ollita con aproximadamente 500 mL de agua a fuego alto, agrega la rebanada de cebolla, el ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando empiece a hervir sirve la pasta de tornillo, remueve y deja reposar por aproximadamente 11 minutos o el tiempo que marque la bolsa. Retira del fuego y escurre, espera a que se enfríe y pasa a una ensaladera.

Agrega la arúgula y la albahaca previamente lavadas y desinfectadas, el jitomate picado en medias lunas y sin semillas, las aceitunas sin hueso partidas por la mitad, los elotes tiernos cocidos y el aguacate partido en cubitos,agrega el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen, mezcla todo perfectamente, sazona con un poco de sal y ¡tu ensalada estará lista!

2. Ensalada César con pollo

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1 lechuga orejona
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 3 limones
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen
• 1/4 de taza de queso parmesano
• Crutones
• Pimienta negra molida
• Sal

Corta la pechuga en cubitos, si tiene hueso no te preocupes, sólo saca lo más que puedas de carne. Salpimenta al gusto y reserva en un recipiente. Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito del aceite de oliva virgen, cuando esté caliente agrega los dientes de ajo picados finamente, remueve y en cuanto se empiece a dorar sirve el pollo, remueve para que se cocine bien.

Cuando el pollo esté listo, pasa a una ensaladera y espera a que se enfríe para agregar los demás ingredientes. Mientras coloca un pocillo con agua y los huevos, a partir de que comience a hervir cuenta 10 minutos, retira, espera a que se enfríen y pela. Lava, desinfecta y trocea la lechuga y pásala a la ensaladera, añade el jugo de limón, el aceite de oliva virgen restante, pimienta negra y sal al gusto, remueve para integrar. Al final añade los huevos cocidos, el queso parmesano rallado y los crutones, ¡a disfrutar!

3. Ensalada vegetariana

Ingredientes:

• 3 ramas de apio
• 2 aguacates
• 2 jitomates maduros
• 1/4 de cebolla morada
• 6 rábanos
• 1 taza de garbanzos cocidos y pelados
• 4 ramitas de cilantro criollo
• 1/2 pimiento morrón verde
• 3 limones
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Lava y desinfecta los vegetales, corta en rebanaditas el apio y los rábanos, en cubitos los jitomates y el pimiento morrón verde, en julianas finas la cebolla morada, y finamente el cilantro criollo, pasa todo a una ensaladera junto con los garbanzos.

En un tazón aparte sirve el aceite de oliva virgen, pimienta negra molida y sal al gusto, y el jugo de los limones, mezcla perfectamente para integrar y sirve esta mezcla sobre la ensalada, remueve todo e integra. ¡A disfrutar de esta rica ensalada fresca!

4. Ensalada con camarones

Ingredientes:

• 500 gramos de camarones
• 2 aguacates
• 1 chile serrano
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1/4 de cebolla morada
• 2 tazas de lechuga picada
• 3 ramitas de cilantro fresco
• 1 limón grande
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de taza de nueces troceadas
• Sal

Limpia y lava perfectamente tus camarones, coloca una olla con suficiente agua a fuego alto, deja que hierva y agrega los camarones por 5 a 6 minutos o hasta que se hayan cocido, lo notarás porque cambian de color a un rosita claro. Retira y pasa a un tazón con hielos. En una taza sirve el aceite de oliva virgen, el jugo de limón, el comino, la pimienta negra molida y sal al gusto, mezcla perfectamente.

Pica la cebolla morada en julianas finas, el aguacate y el chile serrano en cubitos (si no te gusta el picante puedes omitir este ingrediente) y el cilantro finamente. Pasa todo a una ensaladera, añade la lechuga picada y al final aliña con el aderezo de aceite que preparaste. Agrega las nueces troceadas y ¡a disfrutar!