Recetas

Prepara unos deliciosos canelones de verduras con esta sencilla receta

Los canelones son un delicioso platillo de la cocina tradicional italiana
lunes, 7 de junio de 2021 · 12:24

Aunque es un tipo de pasta, los canelones resultan una forma distinta de disfrutar este rico platillo de la cocina italiana, que suele ser rellenado con carne molida, aunque también hay algunas variantes que incluyen pescado, queso y por supuesto, los vegetales. En esta ocasión te compartimos una receta fácil para hacer canelones de verduras desde cero.

Si quieres ahorrarte los pasos de preparar los canelones, sólo basta con comprarlos ya hechos en cualquier centro comercial, aunque al leer la receta notarás que es muy sencillo prepararlos, pues de hecho se hacen como una especie de tortillas de harina o crepas, que después se rellenan y enrollan como si formaras taquitos.

Quizá esta explicación te parezca sosa porque no tiene nada qué ver con la cocina italiana, pero es una buena forma de poner en perspectiva la preparación. Lo ideal para esta receta es que elijas entre los quesos el ricotta, uno de los más empleados para hacer unos canelones tradicionales y por supuesto, no puede faltar la salsa. ¡Pongamos manos a la obra para disfrutar estos ricos canelones!

Canelones de verduras

Ingredientes para la masa de los canelones:

  • 125 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 250 mL de leche
  • 20 gramos de mantequilla sin sal

Ingredientes para el relleno:

  • 100 gramos de espinacas
  • 100 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de champiñones
  • 300 gramos de queso ricotta
  • 350 gramos de queso mozzarella
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal

Ingredientes para la salsa de jitomate:

  • 400 gramos de jitomate
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal

En un bowl mezcla la harina, los huevos y la leche hasta que queden bien incorporados, agrega la mantequilla derretida y vuelve a integrar.

Coloca un sartén a fuego medio bajo y sirve una porción que llene la superficie, para hacer una especie de crepa o tortilla, en cuanto se dore voltea y repite hasta terminar la mezcla.

Lava y pica finamente la espinaca y los champiñones, ralla la zanahoria. Coloca un sartén a fuego bajo con el aceite de oliva virgen, la cebolla y los dientes de ajo finamente picados, remueve y en cuanto se acitronen agrega los vegetales, remueve.

En una cazuela aparte agrega el aceite de oliva virgen y el diente de ajo picado en láminas finas, cuando se empiece a dorar añade el jitomate molido, pasa por una coladera. Agrega las hojas de albahaca picadas finamente, sazona con pimienta negra molida y sal al gusto, remueve y espera hasta que el jitomate cambie de color.

Una vez que los vegetales están listos, agrega el queso ricotta, el mozzarella y la nuez moscada, remueve para integrar. Rellena los canelones sirviendo una parte del relleno y enrollando en las "crepas", coloca cada uno en una charola para el horno.

Precalienta el horno a 180 grados Centígrados. Termina de colocar los canelones en la charola, baña con la salsa de jitomate y ralla encima queso para gratinar. Mete y deja hasta que el queso se haya derretido. Espera a que se enfríen y ¡a disfrutar!