Cena ligera

Gazpacho de betabel, una cena rica, rápida, nutritiva y baja en calorías

Prepara esta deliciosa receta de gazpacho de betabel y disfruta todos sus nutrientes
lunes, 7 de junio de 2021 · 19:50

En la cocina todo se vale, siempre y cuando el resultado sea delicioso y mucho mejor si es nutritivo. Este es el caso de la receta que te compartimos hoy para la cena, un gazpacho de betabel, pues aunque la preparación tradicional es con jitomate, existe una gran variedad de formas en que se puede hacer una sopa fría con vegetales y disfrutar los nutrientes de estos alimentos.

El betabel es un tubérculo que destaca por su importante cantidad de betacarotenos, antioxidantes y fibra que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejora la digestión, previene y combate problemas de la vista, diversas enfermedades y el envejecimiento prematuro y lo mejor es que esta receta te aportará alrededor de 57 calorías, de los cuales son 5 gramos de carbohidratos, 4 de grasa y 1 de proteína.

También conocido como remolacha, es ideal para bajar de peso porque sus antioxidantes bloquean los radicales libres que ayudan a disminuir el colesterol malo (LDL), además de que su rico contenido de potasio ayuda a regular la presión arterial. En suma, con los otros vegetales incluidos en esta receta, es un gazpacho con consistencia, sabor y nutrientes para una dieta saludable que te ayude a quemar grasa.

Gazpacho de betabel

Ingredientes:

  • 350 gramos de betabel
  • 180 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de nabo
  • 1 L de agua
  • 100 gramos de poro
  • 150 gramos de cebolla
  • 6 ramitas de cilantro
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Yogur griego, opcional
  • Hojas de albahaca

Lava bien los vegetales, pela y corta en rodajas el betabel y la zanahoria, mételos al horno de microondas por 8 minutos, después espera a que se enfríen.

Corta en trozos mediano a pequeños el nabo y pásalo a la licuadora junto con el betabel y la zanahoria medio cocidos, pero ya fríos, agrega el poro, la cebolla y el cilantro en trozos, sirve el agua, el caldo de pollo y el aceite de oliva virgen.

Muele todo por varios minutos hasta obtener una mezcla homogénea, tratando de conseguir una sopa lo más fina posible. Sirve en platos y mete al refrigerador por un par de minutos para que esté bien fría.

Sirve una cucharada de yogur griego y unas hojitas de albahaca frescas para decorar, y ¡a disfrutar de esta cena rápida, nutritiva, baja en calorías y deliciosa!