Recetas

Albóndigas rellenas de huevo, aprende a preparar este rico platillo con sorpresa incluida

Nada como unas buenas albóndigas con una deliciosa sorpresa en su interior en forma de huevo.
jueves, 3 de junio de 2021 · 18:10

Aunque las albóndigas son un platillo delicioso con cientos de versiones en las distintas cocinas del mundo, aquí en México tenemos la rica tradición de rellenarlas de huevo, este giro hace que las bolitas de carne molida tengan una gran sorpresa culinaria que se revela cuando las muerdes, así que si quieres aprender a hacerlas de manera fácil y rápida nosotros te enseñaremos como prepararlas.

Al ser un platillo muy versátil las albóndigas pueden ir acompañada de diferentes salsas, caldos e incluso pasta, y su versión rellena con huevo no es la excepción, esta ves te daremos la receta para preparar un caldillo de jitomate tradicional de este tipo de platillo, que además lleva papa que lo convierte en un platillo super completo y un toque de hierbabuena para darle frescura al plato.

Albóndigas rellenas

Para las albóndigas

  • 500 gramos de Carne molida (cerdo, res o ambas)
  • 1/4 Cebolla
  • 1 cucharada de Perejil
  • 1 taza de Arroz cocido
  • 2 Huevos frescos
  • Sal y Pimienta
  • 6 Huevos cocidos duros

Para el caldillo

  • 4 Jitomates
  • 1/4 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Chile chipotle en adobo
  • 1 rama de Hierbabuena
  • Sal y Pimienta
  • 2 tazas de Agua
  • 2 Papas

Primero prepararemos la carne de las albóndigas. mezcla la carne molida con la cebolla y el perejil picados finamente, agrega los huevos frescos y el arroz cocido, sazona con sal y pimienta y mezcla todo hasta formar una pasta densa, refrigera por 30 minutos en lo que preparas el caldillo, para este es importante tener listas desde antes las papas, solo pélalas y córtalas en cubos pequeños, mientras tanto corta los huevos cocidos en cuartos que irán dentro de las esferas de carne.

Prepara el caldillo moliendo en la licuadora los jitomates con la cebolla, el ajo, el chile y un poco de agua, procesa todo hasta obtener una salsa uniforme, cuela sobre una olla con un poco de aceite y a fuego alto, sazona con sal y pimienta y agrega las tazas de agua y la hierbabuena entera para aromatizar, también agrega las papas para cocerlas y forma albóndigas con la carne, el truco esta en introducir un cuarto de huevo cocido mientras formas la esfera, coloca las albóndigas en el caldo y deja cocinar todo hasta que la carne este bien cocida.