Recetas

¿Sin ideas? Prepara estás deliciosas croquetas de calameres con esta sencilla receta

El calamar es una de la opciones marinas más famosas y hoy lo traemos en una versión que muchos amarán
lunes, 28 de junio de 2021 · 23:00

Uno de los platillos más populares de todos, sin duda esas son las croquetas, las cuales se conocen en todo el globo terráqueo y que hoy en día existe una gran cantidad de versiones, algunas de las más populares con las croquetas de atún, bacalao y jamón serrano. Pese a también hay versiones combinadas con queso o papa, sin duda estás son de las más conocidas y amadas por todos.

Evidentemente, como todo tipo de recetas, existen varios países que se disputan su creación, pero el dato registrado en la historia, resulta ser Francia. Un hombre de nombre Louis de Bechamel, era el encargado de la cocina del Rey Luis XIV, era conocido como el “padre” de las croquetas, gracias a esta cuestión se le empezó a conocer a las croquetas y, además, muchos de ellas también llevaban la famosa salsa bechamel.      

Las croquetas, además, son sumamente sencillas de preparar porque no solo puedes hacerlas con diversos elementos, también puedes aprovecharlas para prepararlas y dejarlas para lo que resta de la semana. Pero el día de hoy no te vamos a traer una versión diferente de croquetas, con una de las delicias del mar conocidas como calamar, que estamos seguros las vas a disfrutar de sobre manera.

Croquetas de calamares

Ingredientes

  • 500 ml. de leche entera
  • Para la base de las croquetas
  • 500 ml. de leche
  • 35 g. de mantequilla
  • 75 g. de harina de trigo o Maizena
  • 65 ml. nata líquida
  • 1 calamar (limpio)
  • 20 g. de cebolla
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Para elempanizado
  • 100 g. de pan molido
  • 2 Huevos

Preparación

Lo primero que haremos será picar finamente la cebolla y la llevamos a sofreír en un sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Hasta que esté blandita. Reserva.

Por su parte, con el calamar hacemos lo mismo, lo cortamos en pequeños trozos y lo llevamos a sofreír en el mismo sartén y dejamos hasta que estén tiernos. Reserva.

Para la salsa llevamos también en el mismo pondremos a derretir la mantequilla con la harina y mezclamos perfectamente bien a fuego medio y para hacer la salsa bechamel añadimos la leche en 3 partes y removemos sin que tengamos grumos. Incorporaremos también la nata líquida, y seguimos removiendo.

Cuando este lista, añadimos  la cebolla pochada y el calamar cocinado, seguimos mezclando. Cuando estén listas, llevamos a una bandeja, la esparcimos, tapamos con papel film y dejamos refrigerar por una 1. 

Cuando este listo, vamos a formar unas bolitas con la masa congelada y cuando las tengamos, con ayuda de una brocha vamos pintar las bolitas y las pasamos por pan molido

En un sartén ponemos aceite y dejamos freír nuestras croquetas hasta que estén crujientes. 

Dejamos sobre papel absorbente y listo. 

Sirve y disfruta.