Ingredientes
Fáciles y deliciosas: Dos recetas donde el ajo negro es protagonista
Para gozar de todos sus beneficios sigue las siguientes recetas
El ajo negro, de acuerdo con Larousse Cocina, “obtiene su color debido a que es sometido a una larga fermentación, la cual fomenta la deshidratación de los dientes de ajo, la caramelización de azúcares y, posteriormente el incremento de sus propiedades nutricionales. Presenta 10 veces más antioxidantes en comparación con el ajo normal y diversos estudios han encontrado que fortalece el sistema inmune, regula la presión arterial y, por su contenido de antioxidantes, podría ayudar a la prevención del cáncer”.
Para gozar de todos estos beneficios sigue las siguientes recetas, en donde el ajo negro es protagonista:
MAYONESA CON AJO NEGRO
Ingredientes
- 2 huevo
- 1 diente de ajo negro
- Pizca de sal
- 500 ml de aceite de girasol
- Vinagre
Preparación
- Coloca en la licuadora cuatro dientes de ajo negro. Agrega los dos huevos.
- Añade un poco de sal y tres o cuatro gotas de vinagre.
- Añade el aceite de girasol.
- Batir todo hasta que quede perfectamente mezclado, cuida que los ajos queden bien machacados, y listo.
RISOTTO DE AJO NEGRO
Ingredientes
- 120 g de cebolla
- 700 ml de caldo de verduras
- 10 dientes de ajo negro
- 40 g de mantequilla
- 60 g de queso Parmesano
- 200 g de arroz
- Limón
- 50 ml de vino blanco
- Sal
Preparación
- Triturar los dientes de ajo y agregarlos al caldo de verduras.
- Calentar a fuego suave.
- Pelar y cortar la cebolla finamente y sofreír en una sartén usando mantequilla.
- Cuando la cebolla esté traslúcida añadir el arroz, remover y sofreír por un minuto.
- Agregar el vino blanco, aumentar la potencia del fuego y dejar que se evapore el alcohol antes de añadir el caldo.
- Remover durante 18 minutos para que el risotto esté listo.
- Incorporar el queso Parmesano y el resto de la mantequilla.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir con ralladura de limón por toda la superficie.
