Caldo ranchero, disfruta de esta deliciosa y original receta mexicana

Para nadie es un secreto que el caldo de pollo es uno de los platillos más famosos y destacable en los días de lluvia y frío, porque estos nos recuerda a la infancia en casa de la abuela o en casa con mamá pasando estos días fríos con algo de calidez. Y, justamente por ello, el día de hoy te traemos una de las recetas más populares y deliciosas de todas: el caldo ranchero. 

Pese a que podría sonar como un platillo diferente no es más que una base de pollo, como el caldo tradicional, pero este va acompañado de aguacate, arroz o, incluso, tiras de tortilla frita, pero ninguna de las preparaciones pierden sus esencia porque son realmente deliciosas. En muchos otras países de América Latina, suelen hacerlo con gallina en lugar de con pollo, pero los demás ingredientes con exactamente los mismos. 

Un dato curioso del caldo de pollo como tal, es que en Estados Unidos suelen preparar una versión de caldo de pollo que se llama "chiken noodle soup", con un tipo de pasta estilo tallarines que resultan ser mucho más delgados o gruesos, en comparación con el espaguetti tradicional. También es importante destacar, que este caldo suele ser muy consumido para aquellos días en los que se sufre de resfriado común. 

Caldo Ranchero 

Ingredientes

• 1L de agua 
• 1 Pechuga de pollo con hueso 
• 1 Huacal de pollo
• 1/4 de cebolla 
• 5 Ramitas de cilantro
• 1 Diente de ajo
• 2 Zanahorias (en cubos medianos)
• 1 Papa (en cubos medianos) 
• 1 Calabacita (en cubos medianos) 
• Sal (al gusto) 

Para acompañar 

• Arroz Blanco 
• 1 Aguacate (en cubos) 
• Limones 
• ¼ de cebolla (finamente picada)
• Chile serrano (finamente picada) 
• 6 Ramas de cilantro

Preparación 

Lo primero que haremos será llevar a una olla con agua la pechuga, el huacal de pollo, la cebolla, el cilantro y el ajo. Dejamos hervir y vamos quitando la espuma que se forme. 

Una vez lista la pechuga la sacamos. Reserva. 

Al caldo incorporamos la zanahoria, la papa y la calabacita. Dejamos por unos 10 minutos o hasta que se ablanden. Comprobamos sabor y de hacer falta agregamos sal. Sacamos del fuego y reserva. 

Por su parte, la pechuga la vas a desmenuzar y la reservas. 

Finalmente servimos el caldo de pollo y añadimos el arroz, la cebolla, el chile, el cilantro y el aguacate. Ponemos limón al gusto y disfruta.