Aprovecha lo que tienes y prepara un rico pollo en cacerola para la cena

Los domingos regularmente son días difíciles para animarse a cocinar, pues es el fin de la semana y puede resultar bastante aburrido tener que activarse para comer algo nutritivo; sin embargo, resulta positivo acostumbrarnos a disfrutar de alimentos balanceados que además nos llenarán de beneficios para comenzar bien la semana.

En esta ocasión te compartimos una receta sencilla para la cena, un pollo a la cazuela que además de ser fácil de hacer, se puede preparar con cualquier vegetal que tengas en el refrigerador y así aprovechar al máximo tu despensa. El pollo es una carne deliciosa, muy nutritiva y de fácil digestión que aporta proteínas de alto valor biológico que contribuyen al desarrollo muscular y de los tejidos.

También es una carne baja en grasas saturadas y aporta triptófano, un aminoácido que está relacionado con la sensación de bienestar. También aporta minerales como fósforo, que fortalece los huesos y los dientes, selenio que es bueno para el buen funcionamiento metabólico y de la tiroides, y potasio que previene la contracción muscular y evita la retención de líquidos.

Pollo a la cazuela

Ingredientes:

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 1/4 de cebolla
• 2 zanahorias
• 250 gramos de coliflor
• 250 gramos de brócoli
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 4 cucharadas de arroz integral cocido
• 1/4 de taza de almendras laminadas
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 de cucharadita de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Lava el pollo con agua fría, retírale el pellejo y la grasa y corta la carne en cubos, desecha los huesos, sazona con sal y pimienta negra molida.

Coloca un sartén a fuego medio alto con 1 cucharada de aceite de oliva virgen, una vez caliente sirve el pollo, remueve regularmente para que se dore y cocine parejo.

Añade la otra cucharada de aceite de oliva virgen junto con la cebolla picada finamente, la zanahoria en cubitos, la coliflor y el brócoli (previamente lavada, desinfectada y cortada en arbolitos), sazona con el ajo picado finamente, el tomillo, el pimentón y el comino, remueve para dejar todo integrado.

Después de unos 5 minutos sirve el caldo de pollo, tapa y deja que se cocine a fuego bajo, espera otros 5 minutos y rectifica la sazón, una vez que empiece a consumirse el caldo, agrega el arroz y la almendra laminada, remueve para que se dore un poco y retira. ¡Sirve caliente y disfruta!