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¿Cómo hacer pasta fresca en casa? Te damos la receta perfecta

Aprende a hacer pasta fresca en 3 sencillos pasos y conoce cuáles son las claves para que quede perfecta.
viernes, 25 de junio de 2021 · 13:56

Aprender a ser pasta es muy fácil, es una de las rectas más sencillas y a la vez mas versátiles en la cocina italiana, lo mejor de todo es que no necesitas mas que unos cuantos ingredientes y sobre todo utensilios para tener lista cientos de variedades de pasta entre tus manos, con la que vas a poder hacer sorprendentes platillos, así que si quieres saber como hacer pasta fresca en casa sigue leyendo.

Probablemente te esté preguntando si existe una ventaja de cocinar con pasta fresca sobre la pasta seca y la verdad es que sí, ya que la pasta fresca la puedes tener lista casi al momento, su proceso de cocción es mucho menor que el de la pasta seca, absorberá mejor la salsa que utilices y lo mejor de todo es que podrás hacer tu propia pasta seca a partir de la fresca con el adecuado proceso de secado.

Pasta fresca

Ingredientes

  • 400 gramos de Harina de trigo
  • 4 huevos
  • Sal

La clave de la pasta esta en utilizar una pieza de huevo por cada 100 gramos de harina aproximadamente, esta cifra puede subir o bajar y depende mucho del tamaño de tu huevo, puedo que si usas huevos grandes, ocuparas un poco más de harina y viceversa con los huevos pequeños, pero dado que la haremos a mano, tu puedes ir midiendo con la textura de la pasta si es que hace falta harina en la mezcla.

Comienza creando una pequeña fuente en tu mesa de trabajo con la harina, agrega una piza de sal y después haz un hueco en el centro, aquí coloca tus huevos y ve revolviendo poco a poco estos con la harina de las orillas hasta que incorpores todos los ingredientes, amasa por aproximadamente 10 minutos y después envuelve en plástico tu masa, déjala reposar por 30 minutos antes de usarla.

Después de este tiempo tu pasta estará lista para que hagas la forma que necesites, puedes extenderla y cortarla en tiras para hacer fetuccini, cortar pequeños rectángulos y pellizcarlos por en medio para hacer farfalle o utilizar maquinas para hacer espagueti y otras figuras, el límite es tu imaginación, cuando quieras cocer esta pasta puedes hacerlo en agua hirviendo, le llevará aproximadamente de 5 a 7 minutos estar lista.