Aprovecha esta temporada y prepárate una deliciosa sopa de milpa

Llega el verano y con el toda una avalancha de sabores y texturas gracias a las frutas y verduras de la temporada, en México no es la excepción y empezamos a ver como empiezan a abundar las cosechas de las milpas, chiles, calabazas, frijoles, maíz entre otros, es justo en eso en lo que se basa esta sopa de milpa, con todo el sabor de la cocina mexicana para que disfrutes los alimentos de temporada.

La sopa de milpa, es una especie de sopa de verdura que recoge todos los sabores de las verduras cosechadas en las milpas mexicanas, estas son desde tiempos antiguos, las zonas de agricultura por eso no es de extrañar que la sopa contenga los elementos tradicionales de la comida mexicana; es muy común encontrar esta sopa en los estados del centro de la república y si tu también quieres aprender a prepararla sigue leyendo.

Sopa de Milpa 

Ingredientes

• 10 Flores de Calabaza
• 1 Cebolla
• 2 Chiles poblanos
• 4 Calabacines
• 1 taza de Champiñones
• 2 tazas de Granos de elote
• 2 ramas de Epazote
• 1 diente de Ajo
• 4 tazas de Caldo de pollo
• Sal y Pimienta 
• Aceite
• 200 gramos de Queso canasto

Comienza preparando todos tus vegetales antes de empezar con la sopa, para los chiles deberás tatemarlos y quitarles las piel, además de abrirlos, limpiarlos y cortarlos en rajas, pica finamente la cebolla y el ajo, mientras tanto también deberás filetear los champiñones y cortar en cubos pequeños los calabacines, por último limpia tus flores de calabaza, retirando el centro y el tallo de la misma.

En una olla coloca un poco de aceite lleva a fuego alto, agrega la cebolla y el ajo, cuando cambien de color agrega las rajas de poblano, el epazote y los granos de elote, después de unos minutos agrega los champiñones y el calabacín, también agrega el caldo de pollo y rectifica la sazón con sal y pimienta, deja que todos los ingredientes se integren y las flores se cocinen, sirve con un poco de queso fresco por encima.