Recetas
Receta española: Disfruta de una sencilla Ensalada de Zalamandroña
Una receta proveniente de Granada hasta tu mesa; la Ensalada de Zalamandroña, una combinación que amarás
Mucho hemos hablado de la gastronomía española, la cual ha conseguido conquistar nuestros paladares de una manera extraordinaria, por su gran combinación de elementos. No por nada fueron nuestros grandes conquistadores y, para ser honestos, una parte de nuestra herencia culinaria, también es gracias ellos. Pero el día de hoy, tenemos que hablar de uno de los platillos populares del país vasco, proveniente específicamente de la región de Granada: la ensalada de Zalamandroña
Esta receta se hace principalmente en las regiones de Guadiz y lo utilizan como una guarnición en diversos pueblos. La receta tradicional es a base de verduras, previamente secadas al sol, cebollas, bacalao, aceitunas negras y aceite de oliva, lo cual hace realmente extraordinaria este platillo. Y justamente por ello, el día de hoy te traemos una opción realmente deliciosa, para que puedas recrear esta tradicional receta en casa, desde granada hasta tu mesa, con un toque perfecto.
Ensalada de Zalamandroña
Ingredientes
- 750 g de bacalao
- 4 Cebollas
- 4 Tomates secos cortados en trozos
- 8 Trozos de pimientos asados verde
- 6 Pimientos asados rojos
- 4 Trozos de calabacín seco
- Un puñado de aceitunas negras partidas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 Hoja de laurel
Preparación
Lo primero será poner a remojar nuestro bacalao en agua por una noche para quitar el exceso de sal. Te recomendamos comprarlo desmenuzado.
En un olla vamos a poner nuestros trozos de bacalao con la hoja de laurel y agua hasta cubrir. Lo dejamos a fuego medio y cuando llegue a punto de ebullición retiramos.
Por otra parte vamos a cortar nuestra cebolla con los tomates secos, el calabacín y los piminentos.
En otra olla vamos a poner la cebolla con ayuda y dejamos cocer por unos 10 minutos, una vez pasado el tiempo incorporamos los otros ingredientes y dejamos por unos 5 minutos más. Una vez listo retiramos del fuego y escurrimos.
En un bowl ponemos las verduras con el bacalao, las aceitunas, sal y aceite de oliva. Removemos.
Sirve y disfruta.
